Pasta mit Oktopus, Cherrytomaten und Taggiasca-Oliven, ein einfaches und leckeres Fischgericht, das für alle geeignet ist. Die PASTA mit OKTOPUS UND CHERRYTOMATEN ist ein einfaches und schnelles Fischgericht, ähnlich wie die Pasta mit frischem Thunfisch und Cherrytomaten, geeignet für ein Mittag- oder Abendessen mit Fisch. Macht euch keine Sorgen, wenn das Garen des Oktopus euch ein bisschen kompliziert erscheint: mit den Tipps, die ich euch gebe, werdet ihr keine Probleme haben und könnt auch ein Oktopus-Carpaccio, in Zitronenmarinade oder einen Oktopussalat mit Kartoffeln und Oliven zubereiten. Die Sauce dieses Gerichts ist sehr einfach zuzubereiten; die Hauptzutaten sind Oktopus, Cherrytomaten und Oliven und wenig anderes, aber zusammen ergeben sie eine intensiv schmeckende und zugleich zarte Sauce, die den Geschmack des Oktopus hervorhebt, besonders wenn ihr ein Rezept mit frischem Oktopus zubereitet. Die Oktopus-, Cherrytomaten- und Olivensauce kann im Voraus vorbereitet werden, sodass ihr euch rechtzeitig organisieren könnt, auch wenn ihr Gäste habt — ich versichere euch, ihr werdet Eindruck machen!
Bereit, das Rezept für Pasta mit Oktopus und Cherrytomaten und Taggiasca-Oliven zu entdecken, ein köstliches und wirklich einfaches Gericht für alle? Ab in die Küche! Wie immer erinnere ich euch: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Pasta mit Oktopus, Cherrytomaten und Oliven
- 300 g Pasta
- 500 g Oktopus
- 200 g Cherrytomaten
- 40 g Taggiasca-Oliven
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- Eine halbe Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
Utensilien
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Für die Zubereitung dieses Gerichts könnt ihr frischen Oktopus oder tiefgefrorenen Oktopus verwenden. Im letzteren Fall lasst ihn bitte langsam im Kühlschrank auftauen, bevor ihr mit dem Garen beginnt.
Bei frischem Oktopus entfernt bitte Innereien und den Schnabel, oder lasst das euren Fischhändler erledigen, und spült ihn anschließend unter fließendem Wasser ab. Bei tiefgefrorenem Oktopus ist er oft schon gereinigt, sodass ihr diesen Schritt weglassen könnt.
Um die Pasta mit Oktopus, Cherrytomaten und Oliven zu machen, beginnt mit dem Garen des Oktopus. Zum Kochen des Oktopus könnt ihr eine dieser zwei Methoden wählen, die beide funktionieren:
– Füllt einen Topf mit kaltem Wasser, taucht den Oktopus hinein, fügt die eine halbe Zitrone hinzu und ab dem Aufkochen zählt ihr 25 Minuten; für 500 g des Weichtiers sollte das ausreichen (meiner war ein 1 kg Oktopus, den ich für zwei Zubereitungen verwendet habe).
– Wenn ihr möchtet, dass sich die Tentakel kräuseln, taucht den Oktopus, sobald das Wasser kocht, kurz ein und hebt ihn dreimal wieder an. Setzt dann die Garzeit wie oben fort. Nach Ablauf der Zeit testet die Konsistenz mit einer Gabel, nehmt den Oktopus aus dem Wasser und lasst ihn abkühlen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet.
Bratet eine Knoblauchzehe in reichlich gutem Olivenöl an. Gebt die Cherrytomaten dazu, die ihr vorher gewaschen und halbiert habt, salzt und sobald sie Geschmack angenommen haben, fügt die gut abgetropften Taggiasca-Oliven aus dem Öl hinzu. Vergesst nicht, Wasser für die Pasta aufzusetzen und nach Geschmack zu salzen.
Gebt den in Stücke geschnittenen Oktopus zur Tomatensauce, löscht mit dem Weißwein ab und fügt ein halbes Glas Wasser und das Tomatenmark hinzu. Umrühren, ein paar Minuten köcheln lassen und den Herd ausstellen: die Sauce ist fertig!
Kocht die Pasta und gießt sie al dente ab, gebt sie zur Sauce und fügt bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, schwenkt alles bei starker Hitze und richtet sofort an.
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Aufbewahrung und Tipps
Die Pasta mit Oktopus, Cherrytomaten und Oliven sollte sofort genossen werden. Falls Reste übrig bleiben, bewahrt sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf und schwenkt sie vor dem Servieren bei starker Hitze kurz in der Pfanne mit etwas Öl — sie wird nicht ganz so gut wie frisch, bleibt aber trotzdem schmackhaft. Die Sauce ist im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, und kann auch eingefroren werden.
