Pasta mit Paprika und Taggiasca-Oliven, Omas Rezept für einen sommerlichen, vegetarischen ersten Gang, einfach, aber sehr geschmackvoll. Ich habe unzählige erste Gänge mit Paprika zubereitet, und da mich die einfachen Rezepte mit Paprika nie langweilen, kommt hier ein einfaches, schnelles und vegetarisches (aber auch veganes) Gericht, bei dem sie die Stars sind!! Bunte Paprika, Zwiebel, Oliven, Pinienkerne und Olivenöl – das ist die Basis für ein mediterranes Sommergericht, gesund und lecker, ein Rezept von Oma, das alle zufriedenstellen wird!! Wollt ihr noch mehr einfache und schnelle Rezepte mit Paprika, vielleicht auch Hauptgerichte? Probiert die gebackenen Paprika mit Kirschtomaten, die mit Thunfisch gefüllten Paprika auf mediterrane Art oder auch die süß-sauren Paprika mit Äpfeln und Mandeln. Jetzt ab in die Küche, die Pasta mit Paprika und Oliven wartet auf uns und wie immer erinnere ich euch: wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Pasta mit Paprika und Taggiasca-Oliven
- 3 Paprika (gelbe, rote und grüne, groß und fleischig)
- 1 Zwiebel (weiß oder rot)
- 60 g Taggiasca-Oliven
- 25 g Pinienkerne
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Spült die Paprika ab, halbiert sie, entfernt Kerne und die weißen Häutchen und schneidet sie dann in Streifen und ganz kleine Würfel.
Zwiebel schälen, kurz abspülen und fein hacken. In eine Pfanne mit einem großzügigen Schuss Öl geben und gut anbraten, bis sie goldbraun ist.
Paprika hinzufügen, salzen und bei starker Hitze braten, bis sie zusammenfallen und gut Aroma entwickelt haben. Wenn sie gar sind, die Oliven dazugeben,
umrühren und nach ein paar Minuten bei starker Hitze die Pinienkerne zufügen. Die Pasta in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, al dente abgießen und zur Sauce geben,
mit etwas Kochwasser cremig schwenken und mit Basilikum garnieren. Die Pasta ist fertig, anrichten und sofort servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Die Pasta mit Paprika und Oliven sollte sofort genossen werden; falls doch etwas übrig bleibt, bewahrt sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf und bratet sie vor dem Verzehr kurz in der Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl an. Sie wird nicht ganz so gut sein wie frisch zubereitet, bleibt aber trotzdem lecker. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu drei bis vier Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
