Pasta mit Paprikacreme und Burrata – oder genauer gesagt Pasta mit Paprikacreme und Stracciatella – ein sommerliches Erstgericht, das schnell, einfach und richtig lecker ist, perfekt zum Genießen mit der Familie oder Freunden. Bunt, saftig und aromatisch: Paprika gehören zu den beliebtesten und schmackhaftesten Sommergemüsen, sind vielseitig und preiswert und eignen sich für unzählige Zubereitungen – von den einfachsten bis zu den ausgefallensten. Heute habe ich mir überlegt, aus Paprika ein cremiges, zartes Pastagericht zu machen, das ich mit Stracciatella verfeinert habe – eine einfache und originelle Rezeptidee, ideal, um ein köstliches Sommergericht auf den Tisch zu bringen. Im Sommer liebe ich es, mit Paprika zu kochen, von den Beilagen über die Hauptgerichte bis zu den zweiten Gängen. Heute zeige ich euch, wie ihr die Pasta mit Paprikacreme macht: Ihr braucht nur wenige Zutaten, die aber ein hervorragendes Ergebnis liefern.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für Pasta mit Paprikacreme

200 g Pasta
400 g rote Paprika
100 g Zwiebel
q.b. Salz
50 g Parmesan
150 g Stracciatella
10 Blätter Basilikum

Küchenutensilien

Pfanne
Mixer
Topf

So machst du Pasta mit Paprikacreme und Stracciatella

Um die Pasta mit Paprikacreme und Stracciatella zuzubereiten, beginnt ihr mit der Sauce.
Schält die Zwiebel und hackt sie, dann in etwas Öl in der Pfanne glasig dünsten.
Die Paprika waschen, Stiel, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Zu der Zwiebel geben, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20–25 Minuten; bei Bedarf ab und zu etwas Wasser zufügen. Während die Paprika garen, das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Sind die Paprika gar, püriert sie, gebt Basilikum und Parmesan hinzu und püriert noch einmal.
Die Sauce in eine große Pfanne geben, die al dente gekochte und abgegossene Pasta hinzufügen und gut schwenken; gebt bei Bedarf nur wenig Kochwasser hinzu.
Sofort anrichten und großzügig mit Stracciatella sowie Basilikumblättern garnieren.
Ich empfehle, die Pasta sofort zu genießen. Reste können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Genießen wieder erhitzt werden (sie schmecken nie so gut wie frisch zubereitet).
Die Paprikasauce hingegen hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder kann eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.