Pasta mit Pistazien, ein typisches sizilianisches Rezept, das Teil unserer großen Sammlung gewidmet der sizilianischen Küche ist. Heute bereiten wir gemeinsam Pasta mit selbstgemachtem Pistazienpesto zu, eine köstliche sizilianische Spezialität, die das Herz der Pistazienliebhaber aus Bronte erobert.
Im Oktober findet in Bronte das Pistazienfest statt, denn die Stadt ist Produzentin. Das „grüne Gold“ von Bronte, weltberühmt, ist ein D.O.P.-Produkt und zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe und das intensive Aroma aus und Pasta mit Pistazienpesto ist genau ein typisches Gericht dieser Stadt. Die Pasta mit Pistazienpesto aus Bronte ist allerdings in Wirklichkeit eher eine Pasta mit Pistaziencreme, zubereitet mit reiner Pistazienpaste, Zwiebel, Pancetta, Sahne und geriebenem Käse als mit einem echten Pistazienpesto. Da sie trotzdem wirklich köstlich und unwiderstehlich ist, teile ich heute dasselbe Rezept, das du in Bronte oder in Sizilien – aber nicht nur dort – genießen könntest. Ich habe mich außerdem der Zubereitung der frischen Pasta mit Pistazienmehl gewidmet, daher lade ich dich ein, auch dieses Rezept anzusehen. Ab in die Küche jetzt, es ist Zeit, an den Herd zu eilen. Vorher erinnere ich dich daran: Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, kannst du meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen und viele weitere Rezepte in meinem Buch “La Sicilia è in tavola” entdecken.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g frische Pasta (oder 500 g trockene Pasta)
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- 300 g flüssige Sahne (zum Kochen)
- 150 g Pancetta (oder gekochter Schinken)
- 50 g Milch
- 50 g Pistazienmehl
- 60 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmesan)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 50 g Pistazienpesto
Pasta mit Pistazien – sizilianisches Rezept, Zubereitung…
Schneide eine weiße Zwiebel fein; sie gart leichter und ist milder. Lass sie in Olivenöl bei niedriger Hitze goldgelb werden, gib die Pancetta dazu und brate sie an (wenn du gekochten Schinken verwendest, füge ihn bei ausgeschaltetem Herd hinzu). Schalte den Herd aus und gib die Sahne, die Milch, das Pistazienpesto oder die reine Pistazienpaste dazu und rühre alles um. Zum Schluss mit Grana, Pistazienmehl und geriebenem Käse abschließen.
Koche die frische Pasta, falls gewünscht, gieße sie ab und vermenge sie mit der zubereiteten Sauce; wenn nötig etwas Nudelkochwasser dazugeben.
Anrichten, mit Pistazienmehl bestreuen und sofort servieren.
Wenn du keine frische Pasta hast, verwende eine gezogene Pasta oder alternativ – falls wirklich nichts anderes zur Hand ist – normale trockene Pasta: die Sauce ist so köstlich, dass sie wirklich alles aufwertet.
Genieße die bereits angemachte Pasta sofort; die Pistaziensauce hingegen kannst du im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, aufbewahren. Vor Verwendung erwärmen.
Notizen
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auf: Pinterest, X, YouTube und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
