Pasta mit Radicchio-Creme, Pancetta und Walnüssen, die Pasta mit Radicchio-Walnuss-Pesto ist ein unwiderstehliches Gericht, schnell, lecker und farbenfroh sowie sehr einfach zuzubereiten, genau wie die Pasta mit Basilikum-Walnuss-Pesto oder die Pasta mit dem Brokkoli-Walnuss-Pesto und geeignet für die ganze Familie.
Die Zubereitung für das Radicchio-Pesto mit Pancetta oder Speck ist wirklich ganz einfach und einmal fertig könnt ihr es ein paar Tage verwenden, um ein wunderbar cremiges und umhüllendes Pastagericht zuzubereiten. Aber kommen wir gleich in die Küche und schauen wir uns an, wie man Pasta mit Radicchio-Pesto und Pancetta zubereitet; bevor ihr jedoch in die Küche geht, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Pasta mit Radicchio-Creme, Pancetta und Walnüssen
- 400 g Radicchio
- 200 g Pancetta (Speck oder Salsiccia)
- 100 g Ricotta
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 40 g Walnusskerne
- 60 g Parmesan (oder Grana)
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
- Mixer
Vorbereitung
Für dieses Rezept habe ich den frühen roten Radicchio verwendet, ihr könnt aber auch den späten verwenden.
Trennt die Radicchio-Blätter voneinander und spült sie ab. Erhitzt die Knoblauchzehe mit dem Öl (nicht frittieren), gebt Pancetta oder Speck oder auch die Salsiccia hinzu und wartet, bis sie die Farbe ändern und leicht heller werden.
Gebt die Radicchio-Blätter dazu und sobald sie zu welken beginnen, gießt den Essig darüber; er verhindert, dass sie zu dunkel werden. Weicht die Blätter ein — ein paar Minuten reichen — sammelt alles im Behälter des Mixers zusammen mit der Ricotta und dem Parmesan und püriert, bis eine homogene Creme entsteht. Gebt bei Bedarf etwas Öl (oder Nudelkochwasser, wenn ihr die Pasta damit würzen wollt) dazu, falls die Masse zu fest ist.
Für noch mehr Geschmack gebt Walnusskerne hinzu und püriert noch einmal, damit sie sich mit den restlichen Zutaten verbinden. Das Pesto ist fertig: kocht die Pasta, gießt sie al dente ab und gebt sie zusammen mit ein wenig Kochwasser zum Dressing, vermengt alles und serviert.
Aufbewahrung und Tipps
Bereitet die Menge Pasta zu, die ihr verzehren möchtet; mit dieser Menge Creme könnt ihr etwa 500–600 g Pasta damit würzen. Übrig gebliebenes Pesto bei kleineren Pastamengen könnt ihr 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen oder für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur.
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