Cremige Pasta mit Räucherlachs und Kirschtomaten, ohne Sahne, schnell zubereitet und sehr lecker. Ich liebe Rezepte mit Räucherlachs, das ist seit jeher meine Leidenschaft. Ob eine Räucherlachs-Mousse, eine kalte Pasta mit Zucchini und Räucherlachs oder einfache Zucchiniröllchen mit Robiola und Räucherlachs – bei Räucherlachs sage ich nie nein! Neulich hatte ich Glück und habe welchen im Angebot gefunden, also habe ich Vorräte angelegt. Mit einigen Packungen habe ich Avocado-Toast mit Räucherlachs und Landbrot und eine Omelettrolle mit Lachs und Rucola zubereitet, danach wollte ich eine leckere schnelle Sommerpasta machen. Für dieses köstliche Gericht habe ich frische Pasta verwendet, speziell Trofie, deren Konsistenz ich liebe, aber ihr könnt das Format wählen, das euch am besten gefällt. Um die Pasta cremiger und zarter zu machen, habe ich Robiola hinzugefügt; ihr könnt sie aber durch Sahne, Frischkäse, hausgemachten Mascarpone ersetzen oder sogar ganz auf Käse verzichten und nur mit Kochwasser montieren – die Sauce aus frischen Kirschtomaten ist ohnehin schon ziemlich cremig.

Aber jetzt ab in die Küche: Entdeckt, wie man die Pasta mit Räucherlachs und Kirschtomaten zubereitet. Vorher eine kleine Erinnerung: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und meinen Instagram-Account folgen. Ach, und wenn ihr es ausprobiert, sagt mir Bescheid!

Schau dir auch an:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die cremige Pasta mit Räucherlachs und Kirschtomaten

500 g frische Pasta (oder 330 g getrocknete)
600 g Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
nach Belieben Olivenöl extra vergine
nach Belieben Petersilie
200 g Räucherlachs
50 g Robiola (oder streichfähiger Frischkäse – optional)
50 ml Brandy (Grappa oder Weißwein)

Werkzeuge

Pfannen
Töpfe

Zubereitung der cremigen Pasta mit Räucherlachs und Kirschtomaten

Stellt Wasser für die Pasta auf den Herd und während ihr auf das Kochen wartet, bereitet die Sauce vor.

Für die cremige Pasta mit Räucherlachs und Kirschtomaten etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin aromatisieren. Gebt die Kirschtomaten dazu, salzt und lasst sie weich werden. Sobald sie weich sind, nehmt etwa zwei Drittel davon und gebt sie in den Mixer; püriert sie, bis eine gleichmäßige Sauce entstanden ist.
Gebt die Sauce zurück zu den restlichen Tomaten in der Pfanne, bestreut alles mit einer Handvoll Petersilie (ich hatte getrocknete) und stellt die Pfanne beiseite.
Erhitzt eine weitere Pfanne, gebt den in Stücke gezupften Räucherlachs hinein und rührt kurz, damit er etwas zerfällt. Löscht mit Brandy, Grappa oder Wein ab, lasst den Alkohol verdampfen, nehmt die Pfanne vom Herd und streut ein wenig Petersilie darüber.
Hebt die Pasta mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser, wenn sie noch al dente ist, und gebt sie zu der Tomatensauce. Schlagt die Pasta mit etwas Kochwasser und Robiola (die ihr weglassen könnt, wenn ihr keine cremigen Käse mögt) cremig und gebt am Ende den Räucherlachs dazu.
Noch etwas Kochwasser hinzufügen, kurz einkochen lassen, bis die Sauce eindickt, und anrichten. Sofort servieren.