Die Pasta mit Schwarzkohl-Pesto ist ein cremiges, einfaches und geschmackvolles Hauptgericht, perfekt, wenn es schnell gehen muss, Sie aber etwas Leckeres servieren möchten. Der Schwarzkohl verwandelt sich durch seine intensive Farbe und seinen feinen Geschmack in ein samtiges Pesto, das die Pasta aromatisch umhüllt und unwiderstehlich macht.
Dieses Rezept eignet sich besonders, um ein hausgemachtes Schwarzkohl-Pesto zu verwenden – ein vielseitiges Dressing, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und viele Gerichte veredelt. Einfach die Pasta kochen und mit ein paar Löffeln Pesto cremig verrühren, und in wenigen Minuten steht ein aromatisches Gericht auf dem Tisch.
Zum Abrunden habe ich etwas geriebenen Käse und Chiliflocken hinzugefügt, die eine pikante und intensive Note liefern und einen schönen Kontrast zum zarten Geschmack des Schwarzkohls schaffen.
Wenn Sie hausgemachte Pestos mögen, finden Sie auf dem Blog auch eine Sammlung dieser vielseitigen Dressings, ideal für schnelle und geschmackvolle Pastagerichte. Zu den beliebtesten Rezepten gehören die Pasta mit violettem Kohlpesto, überraschend in der Farbe und mild im Geschmack, die Pasta mit Karottenpesto, einfach und aromatisch, sowie die Pasta mit Auberginen- und Kirschtomaten-Pesto, die den ganzen Geschmack der mediterranen Küche einfängt.
Für Liebhaber frischer, aromatischer Aromen gibt es auch die Pasta mit Zitronenpesto, und aus der sizilianischen Tradition darf das Pesto alla trapanese (auch bekannt als pasta cu’ l’agghia pistata) nicht fehlen – ein besonders beliebtes Dressing unserer Küche.
Die Pasta mit Schwarzkohl-Pesto ist somit ein einfaches und schnelles Rezept, das ein cremiges und farbenfrohes Gericht auf den Tisch bringt. Es wertet eines der besten und vielseitigsten Gemüsepestos der Saison auf und kann mit getrockneter oder frischer Pasta zubereitet werden, z. B. mit hausgemachten Busiate, Maccheroni al ferretto, hausgemachten Cavatelli und vielen weiteren Sorten. Seid ihr bereit, es mit mir zuzubereiten? Dann ab in die Küche! Bevor ihr startet, erinnert euch daran, dass ihr meinen Facebook-Auftritt und mein Instagram-Profil abonnieren könnt, um keine Rezepte zu verpassen.
Schaut euch auch diese hausgemachten Pesto-Rezepte an – originelle Pastadressings, die mal ganz anders sind:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Pasta mit Schwarzkohl-Pesto
- 300 g Schwarzkohl
- 80 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 60 g Mandeln (in der Pfanne wenige Minuten geröstet)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 500 g frische Pasta (350 g getrocknete Pasta)
Utensilien
- Kochtopf
- Sieb
- Mixer
Schritte für Pasta mit Schwarzkohl-Pesto
Um diese köstliche Pasta zuzubereiten, beginnt ihr damit, das Pesto (die Creme) aus Schwarzkohl herzustellen. Wascht die Schwarzkohlblätter gründlich und entfernt die härteren Teile des Strunks. Bringt einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt den Schwarzkohl hinein. Lasst ihn etwa 10 Minuten garen, bis er schön weich ist.
Sobald er gar ist, gießt ihr ihn ab und gebt ihn in ein Sieb, damit er ein paar Minuten abtropfen kann und überschüssiges Wasser verloren geht. Drückt die Blätter anschließend mit den Händen gut aus, damit die restliche Feuchtigkeit entfernt wird und das Schwarzkohl-Pesto nicht zu flüssig wird. Gebt den gut ausgedrückten Schwarzkohl in einen Mixer, fügt die Mandeln, die Knoblauchzehe, den Parmesan, den Pecorino und das extra native Olivenöl hinzu.
Püriert alles, bis eine homogene Creme entsteht, und passt bei Bedarf die Konsistenz mit etwas extra nativem Olivenöl an, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Euer Schwarzkohl-Pesto ist nun bereit, um als Sauce für die Pasta verwendet zu werden.
Bringt reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und kocht die Pasta, bis sie al dente ist.
Gießt die Pasta ab und gebt sie in eine Schüssel oder in eine Pfanne. Fügt das Schwarzkohl-Pesto hinzu und mischt alles gut durch. Falls nötig, gebt ein paar Löffel Kochwasser hinzu, um das Dressing cremiger zu machen.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Die Pasta mit Schwarzkohl-Pesto schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn das Dressing cremig ist und die Pasta perfekt umhüllt. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und in der Pfanne mit einem Löffel Wasser oder etwas Öl wieder erhitzt werden, damit sie wieder cremig wird.
Das Schwarzkohl-Pesto kann auch im Voraus zubereitet werden. Es hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit einer dünnen Schicht extra nativem Olivenöl.
Für einen noch reichhaltigeren Geschmack könnt ihr die Pasta mit gehackten Walnüssen, Pinienkernen oder Mandeln ergänzen, die hervorragend mit dem Geschmack des Schwarzkohls harmonieren.
Wenn ihr einen milderen Geschmack bevorzugt, könnt ihr dem Pesto einen Esslöffel Ricotta oder Frischkäse hinzufügen, wodurch das Dressing noch samtiger wird.
Dieses Rezept passt besonders gut zu Fusilli, Trofie oder Tortiglioni – Pastaformen, die das Pesto gut aufnehmen und die Cremigkeit hervorheben.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Schwarzkohl-Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das Schwarzkohl-Pesto kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahrt es in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank auf und bedeckt die Oberfläche mit einer dünnen Schicht extra nativem Olivenöl.
Welche Pastaform passt zum Schwarzkohl-Pesto?
Kurze Pastaformen wie Fusilli, Trofie, Tortiglioni oder Gemelli sind ideal, da sie das Pesto gut festhalten und das Gericht besonders cremig machen.
Wie mache ich die Pasta mit Schwarzkohl-Pesto cremiger?
Für eine cremigere Konsistenz einfach etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen, während ihr das Dressing unterrührt.
