Pasta mit Thunfisch und Auberginen ohne Tomate, eine einfachere Version unserer bekannten Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Kirschtomaten, aber genauso lecker. Ein Sommerrezept mit Auberginen, das ihr probieren solltet, wenn ihr wie ich Pasta-Gerichte mit Auberginen liebt.
Die Pasta mit Thunfisch und Auberginen ist ein schnelles und günstiges Hauptgericht, das ihr sowohl mit gutem Thunfisch aus dem Glas/der Dose als auch mit frischem Thunfisch zubereiten könnt. Wenn ihr euch jedoch für frischen Thunfisch entscheidet, empfehle ich, den Fisch in Würfel zu schneiden und kurz in der Pfanne anzubraten, bevor ihr ihn zu den übrigen Zutaten gebt. So entsteht ein wirklich originelles und schmackhaftes Fischgericht, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden und mit wenig Aufwand sehr beeindruckend.
Für die Pasta mit Thunfisch und Auberginen ohne Tomate braucht ihr nur wenige Zutaten neben dem Thunfisch: Auberginen, Parmesan, ein paar Basilikumblätter, Pfeffer und Öl. Ihr könnt die Pastasorte wählen, die ihr bevorzugt. Ich habe Farfalle gewählt, weil sie schön aussieht, aber auch Maccheroni, Penne oder Spaghetti eignen sich bestens.
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Cremige, zarte Pasta mit Thunfisch und Auberginen

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5-6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

487 g Pasta
2 Auberginen (mittelgroß)
180 g Thunfisch in Öl (bereits abgetropft)
100 g Parmesan, gerieben (oder Grana)
nach Belieben schwarzer Pfeffer
nach Belieben Basilikum (5–6 große Blätter)
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Pflanzenöl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren)

Küchenutensilien

Topf
Pfanne
Schaumlöffel
Abtropfsieb

Pasta mit Thunfisch und Auberginen (ohne Tomate)

Um die Pasta mit Auberginen und Thunfisch ohne Tomate zuzubereiten, die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen, vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Flüssigkeit verlieren. Wenn ihr sie schält, vermeidet ihr, dass sie dunkles Wasser abgeben, das ist aber optional.
Nach der Ruhezeit die Auberginen unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
Legt die Auberginen auf ein Küchentuch und tupft sie gut trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Erhitzt dann eine Pfanne mit hoch erhitzbarem Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl zum Frittieren) und gebt die Auberginen hinein.
Wenn sie schön goldbraun sind, hebt sie mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird. Wenn möglich, frittiert in zwei bis drei Portionen — so werden die Auberginen knuspriger und weniger matschig.
Bringt das Salzwasser für die Pasta zum Kochen. In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl vermengen.
Gibt den Thunfisch in eine Schüssel zusammen mit dem geriebenen Käse, etwas schwarzem Pfeffer und ein paar Esslöffeln vom Nudelkochwasser. Verrührt alles gut.
Wenn die Pasta al dente ist, aber noch bissfest, abgießen und zur Thunfisch-Käse-Mischung geben. Basilikum zerkleinern, die Auberginen hinzufügen und alles nochmals gut vermengen.
Serviert die Pasta heiß, richtet an und serviert sofort. Reste könnt ihr im Kühlschrank aufbewahren (auch wenn es besser ist, nichts übrig zu lassen) und vor dem Verzehr in der Pfanne kurz anbraten, um sie aufzuwärmen.