Pasta mit Zitronen- und Basilikumpesto ist ein unwiderstehliches Sommergericht, frisch, schnell, lecker und ganz einfach zuzubereiten, genau wie die Pasta mit Basilikum- und Nuss-Pesto oder die kalte Pasta mit Rucolapesto.
Die Zubereitung des Zitronenpestos ist wirklich ganz einfach und sobald es fertig ist, können Sie es einige Tage lang verwenden, um ein gesundes, mediterranes, aromatisches und köstliches Gericht zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Also, ab in die Küche — wir sehen uns gleich, um wie man Pasta mit Zitronen- und Basilikumpesto zubereitet. Übrigens: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 500 g Pasta
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pasta mit Zitronenpesto
- 500 g Pasta
- 75 g Zitronenschale (bio)
- 25 g Basilikum
- 25 g Pinienkerne
- 90 g Parmesan
- 30 g Pecorino (Sardisch oder toskanisch)
- 120 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (oder rosa)
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- Topf
- Mixer
Zubereitung
Für dieses Rezept verwendet ihr idealerweise frisch geernteten Basilikum und frische Zitronen. Wenn ihr zudem grüne, noch nicht ganz reife Zitronen (Verdelli) habt, wird das Pesto noch aromatischer. Ich habe die Zitronenschalen kurz blanchiert, um die Bitterkeit zu mildern — es reicht nicht nur, den weißen Teil zu vermeiden, und das Ergebnis war ausgezeichnet.
Wascht den Basilikum kurz in kaltem Wasser, dann lasst ihn abtropfen und legt ihn auf ein Küchentuch. Schält die Zitronen mit einem Sparschäler und achtet darauf, dass ihr nicht die weiße Schicht mitnehmt.
Bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen, gebt die Schalen hinein und blanchiert sie für weniger als 1 Minute, nehmt sie dann mit einer Schaumlöffel heraus,
taucht sie in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen, dann abseihen und auf ein Küchentuch legen. Röstm die Pinienkerne in einer Pfanne bis sie goldbraun sind, dann gebt sie zusammen mit allen in der Zutatenliste angegebenen Zutaten in den Mixbehälter.
Püriert die Mischung, ohne sie zu stark zu erwärmen, bis ihr ein aromatisches, zart-grünes Pesto erhaltet.
Das Pesto ist fertig und kann zum Würzen von Pasta, Bruschetta und vielem mehr verwendet werden, bei uns werden es Fusilli.
Kocht die Pasta, gießt sie al dente ab und
vermengt sie mit dem frisch zubereiteten Pesto. Stellt die Cremigkeit mit ein wenig Kochwasser ein, richtet sofort an — ihr werdet eine super cremige Hauptspeise erhalten.
HINWEISE ZUR AUFBEWAHRUNG UND TIPPS
Bereitet genau die Menge Pasta zu, die ihr verzehren wollt. Mit dieser Pesto-Menge könnt ihr etwa 500–600 g Pasta würzen. Übrig gebliebenes Pesto könnt ihr 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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