Rohes Pesto aus Trapani für die Busiate oder Pesto für die PASTA CU‘ L’AGGHIA PISTATA, das Originalrezept mit frischen Tomaten und Mandeln, eine weitere Zutat für unsere Sammlung von vielen hausgemachten Pesto-Rezepten, die du unbedingt probieren solltest. Die sizilianische Küche mit ihren Großmutter-Rezepten ist wirklich reich an köstlichen Gerichten: natürlich gibt es die sizilianischen Süßspeisen mit Ricotta, aber auch viele andere ebenso raffinierte süße und herzhafte Zubereitungen. Das Pesto aus Trapani ist eine davon: frisch, leicht und lecker. Das Pesto aus Trapani ist im Handumdrehen fertig und eignet sich perfekt zum Würzen von Maccheroni al ferretto, frischer oder getrockneter Pasta, Pizza, Bruschette und vielem mehr. Dieses Pesto entstand vor vielen Jahren und ist ein Rezept der sizilianischen Tradition, das seinen Ursprung wohl im Hafen von Trapani hat, wo genuesische Schiffe aus dem Osten ankamen. Es scheint, dass diese Matrosen ihr Pesto den Sizilianern bekannt machten, die es mit den typischen Zutaten der Region – also Mandeln und Tomaten – nachahmten. Ab in die Küche: entdecken wir gemeinsam , wie man das Pesto aus Trapani zubereitet, aber wie immer möchte ich euch vorher daran erinnern, dass ihr, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen könnt.
Liebst du selbstgemachtes Pesto? Schau dir diese an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: reicht zum Würzen von 500 g Pasta
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Pizzutelli-Tomaten (oder Kirschtomaten)
- 30 g geriebener Grana Padano
- 20 g Sizilianischer Pecorino
- 60 g natives Olivenöl extra
- 20 Blätter Basilikum (etwa)
- 1 Prise Salz
- 70 g Mandeln (geschält, geröstet)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Das Rezept für das Pesto aus Trapani bzw. das Pesto für die PASTA CU‘ L’AGGHIA PISTATA sieht vor, dass viel Knoblauch verwendet wird, der traditionell im Mörser zerstoßen wird (agghia pistata) – ich persönlich verwende jedoch tatsächlich nur eine Knoblauchzehe und arbeite aus Praktikabilitätsgründen mit dem Mixer.
Um das Pesto aus Trapani zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Mandeln einige Minuten in der Pfanne zu rösten, ohne sie zu verbrennen. Abkühlen lassen und zusammen mit den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten, dem gewaschenen und gut abgetropften Basilikum und den übrigen Zutaten in den Mixer geben. Einige Sekunden mixen, bis eine homogene Creme entsteht, und das Pesto ist fertig zum Verzehr. Ihr könnt das Pesto im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bedenkt aber, dass sich Geschmack und Farbe durch Oxidation leicht verändern können.
Notizen
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