Die Piadina aus Kartoffelscheiben ist keine echte Piadina, sondern eine köstliche, knusprige Schicht aus überbackenen Kartoffelscheiben mit viel Käse, im Ofen gebacken. Eine Idee, die uns ein originelles Kartoffelrezept schenkt, das superlecker und für alle geeignet ist. Erinnert ihr euch an unseren gefüllten Kartoffel-Scheiben-Roll? Heute, zum gleichen Thema, bereiten wir eine Art glutenfreie Piadina zu, anders interpretiert, wobei wir wieder Kartoffeln verwenden. Die Piadina aus Kartoffelscheiben ist ein vollständiges, reichhaltiges Gericht, das ich mit confit Kirschtomaten, ganzen confit-Kirschtomaten, Burrata und Rucola gefüllt habe – ein Rezept, das meine ganze Familie beim ersten Bissen begeistert hat!! Wollt ihr es auch probieren? Dann ab in die Küche, aber vorher empfehle ich euch, das Rezept für Piadine mit Kichererbsenmehl und die Gourmet-Piadina alla Norma zu lesen. Außerdem könnt ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 14 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Piadine aus Kartoffelscheiben

4 Kartoffeln (mittelgroß)
150 g geriebener Parmigiano (Parmesan) (bei Bedarf gerne etwas mehr)
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl (ein Hauch)
400 g Kirschtomaten
3 Burrata (je 100 g)
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Rucola
nach Belieben Zucker
nach Belieben getrockneter Oregano
1 Prise Knoblauchpulver

Werkzeuge

Backblech
Backofen
Backpapier

Zubereitung

Schält und spült die Kartoffeln, schneidet sie dann in sehr dünne Scheiben. Legt die Kartoffelscheiben schuppenförmig direkt auf ein mit Backpapier belegtes, leicht eingeöltes Backblech und formt 3 Quadrate von jeweils etwa 20–22 cm Kantenlänge.
In die freien Zwischenräume setzt ihr die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben. Würzt die Kartoffeln mit einer sehr leichten Prise Salz, bei Bedarf mit Pfeffer, und verteilt reichlich geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche. Seid großzügig mit dem Käse, sonst haften die Kartoffelscheiben nicht aneinander. Würzt die Kirschtomaten mit Salz, sehr wenig Öl (am besten mit einem Ölsprüher), einer leichten Prise Zucker, Oregano und Knoblauchpulver.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Sobald die perfekte Gratina erreicht ist, seht ihr, dass der Käse sein Fett auf dem Blechgrund abgegeben hat – gießt dieses ab oder saugt es mit Küchenpapier auf. Lasst etwas abkühlen, löst die Kartoffel-Piadine vorsichtig vom Blech und legt sie mit der weichen Seite nach oben auf einen Teller.
Garniert mit den Kirschtomaten, der Burrata und dem Rucola und genießt. Ihr könnt die Füllung natürlich auch nach Belieben variieren.