Pistazien-Pesto ohne Basilikum, nur wenige Zutaten und viel Geschmack für eine richtig leckere Sauce. Ich habe schon viele Pestos gemacht, aber ein Pistazien-Pesto fehlte mir noch, also musste ich vor ein paar Tagen schnell etwas zubereiten und da ich gerade eine Packung Pistazien gekauft hatte, habe ich sie für das lange gewünschte Pesto meines Sohnes verwendet. Für dieses Dressing habe ich nur ungesalzene Pistazien, Parmesan/Grana, extra natives Olivenöl, Salz und einen leichten Hauch Knoblauch verwendet, alles zusammen ergibt ein sehr zartes Pistazien-Pesto, bei dem der Pistaziengeschmack der wahre Star ist. Wenn ihr Pistazien genauso liebt wie meine Kinder, müsst ihr dieses Rezept für Pistazien-Pesto ohne Basilikum unbedingt ausprobieren – es passt nicht nur zur Pasta, sondern auch auf Pizza, Brot, Crostini und zu allem, was eure Fantasie euch vorgibt. Aber jetzt geht’s los: ihr erfahrt, wie man ein Pistazien-Pesto (aus Bronte) macht. Bevor ihr jedoch in die Küche stürzt, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen könnt und dass ihr hier auch viele weitere Rezepte für köstliche Pestos findet!
Schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Pistazien-Pesto
- 100 g Pistazien (am besten aus Bronte, ungesalzen)
- 120 g extra natives Olivenöl
- 80 g Parmesan (oder Grana)
- 1 pizzico Knoblauchpulver (oder 1/4 frische Knoblauchzehe)
- 1 pizzico Salz (falls nötig)
Utensilien
- Mixer
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des Pistazien-Pestos
Für das Pistazien-Pesto habe ich ungesalzene Pistazien verwendet; ich empfehle die aus Bronte, sie sind zwar etwas teurer, aber geschmacklich einzigartig. Rösten Sie die Pistazien ein paar Minuten in der Pfanne, dabei häufig umrühren und darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen und zusammen mit dem Öl, dem Käse (gerieben oder in Stücken – beides geht) und dem Knoblauch in den Mixer geben. Pürieren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht, probieren und gegebenenfalls nachsalzen. Das Pesto ist fertig und kann zum Würzen von Pasta, Bruschetta und vielem mehr verwendet werden. Ich empfehle, es möglichst bald zu verzehren, damit es sein Aroma behält, und die übrige Menge einzufrieren; vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
Es ist nicht zwingend nötig, die Pistazien zu häuten, aber wenn Sie Pistazien mit Haut verwenden, kann sich die Farbe des Pestos etwas verändern. Sie können ganze ungesalzene Pistazien durch gehackte Pistazien (Granella) ersetzen.
