Putenoberschenkel mit Zitrone in der Pfanne, herrlich zart und saftig – genauso gut wie das Cosciotto di tacchino in padella. Die Putenoberschenkel in der Pfanne sind ein schmackhaftes, preiswertes Hauptgericht, das der ganzen Familie gefallen wird, ähnlich wie Cosciotto di tacchino al forno oder die Ossibuchi di tacchino al vino bianco. Mit diesem Rezept erzielt ihr in wenigen Schritten zartes, saftiges Fleisch, das bei allen beim ersten Bissen punktet – eine günstige Idee fürs Abendessen, die euch oft weiterhilft! Für die entbeinten Putenoberschenkel mit Zitrone aus der Pfanne braucht ihr nur wenig Zeit und keine Marinade, das Rezept ist also super unkompliziert und trotzdem köstlich! Seid ihr bereit, zu lernen, wie man entbeinte Putenoberschenkel in der Pfanne zubereitet? Ab in die Küche – und falls ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für gebratene Putenoberschenkel in der Pfanne
- 2 Putenoberschenkel, roh
- 1 Zitrone
- 120 ml Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Blätter Lorbeer
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Küchenutensilien
- Pfanne
- Deckel
- Herd
Zubereitung
Für dieses Rezept habe ich entbeinte Putenoberschenkel verwendet. Das Entbeinen zu Hause ist ganz einfach: Man entfernt einfach den die Keule durchziehenden Knochen mit einem Messer.
Entfernt vom Truthahn eventuelle Federreste, gebt einen Schuss Öl in die Pfanne und legt das Fleisch hinein. Gebt eine halbe in Scheiben geschnittene Zitrone sowie den Saft dazu, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeer. Lasst das Fleisch bei starker Hitze anbraten und sobald es goldbraun ist, wendet es und bratet auch die andere Seite goldbraun an. Löscht mit dem Weißwein ab und lasst den Alkohol verdampfen (ihr merkt das am Alkoholgeruch, der bald verfliegt). Setzt den Deckel auf die Pfanne, reduziert die Hitze und lasst alles bei ganz niedriger Temperatur für eine Stunde köcheln.
Während des langsamen Garens gibt das Fleisch seine Säfte ab, daher müsst ihr kein Wasser hinzufügen. Nach der angegebenen Zeit die Hitze erhöhen, eventuell verbliebene Flüssigkeit kurz einkochen lassen und warten, bis das Fleisch in seinen Säften wieder zu braten beginnt, um es zu wenden. Fertig – eure Pfannen-Pute ist servierbereit; am besten lasst ihr sie 5–10 Minuten abgedeckt ruhen, bevor ihr sie anschneidet!
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Ich empfehle, die Pute mit der eigenen Haut zu garen – so wird das Gericht aromatischer.
Übrig gebliebene Putenkeule bewahrt ihr im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden auf, sie sollte vor dem Verzehr aber gut erhitzt werden.
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