Die Reistorte nach Oma ist ein einfaches, köstliches und originelles Gebäck, das aus zwei der beliebtesten hausgemachten Zubereitungen besteht, die hier zusammenkommen, um einen fantastischen Kuchen zu zaubern: wir reden vom Mürbeteig und vom Reis-Pudding, besser bekannt als Risolatte.
Die Reistorte oder der Reiskuchen mit Mürbeteig ist ein Dessert toskanischen Ursprungs und besonders in Florenz sehr beliebt. Diese hier ist die einfachste und bekannteste Version. Sie besteht aus einem knusprigen, goldbraunen Mürbeteigmantel, der eine cremige, zarte Füllung aus Risolatte enthält, aromatisiert mit Zimt, Orange und Zitrone und mit dem unverwechselbaren Duft von Vanille. Die Reistorte überrascht und begeistert immer alle. Lassen Sie uns diesen Kuchen gemeinsam zubereiten — Sie werden sehen, wie schön es ist, sich ein ungewöhnliches Frühstück oder einen originellen, gesunden und nahrhaften Snack zu gönnen, perfekt auch für Kinder!
Bevor wir in die Küche gehen, um das Rezept der toskanischen Reistorte mit Mürbeteig zu entdecken, erinnere ich euch daran, dass ihr mir auf meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen könnt, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Reistorte
- 300 g Weizenmehl Tipo 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 cucchiaino Backpulver
- nach Belieben Zitronenschale
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt
- 1 l Milch
- 200 g Reis (z. B. Roma oder Suppenreis)
- 60 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Zitronenschale
- 3 Eiweiß (ca. 110 g)
- nach Belieben Zimtpulver
- 40 g Milch
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- Topf
- Schüsseln
- Tarteform für 26-cm-Tarteform
- Backöfen
Schritte zur Zubereitung des Reiskuchens mit Mürbeteig
Fangen wir mit dem Mürbeteig für die Tarte an.
Für diesen Mürbeteig ist es wichtig, dass die Butter kalt ist.
Nachdem ihr alle Zutaten abgewogen habt, gebt ihr das Mehl auf die Arbeitsfläche, formt einen Brunnen und gebt die Butter hinzu.
Knetet alles mit den Händen, bis ihr eine krümelige Masse erhaltet, formt den Brunnen neu und gebt Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt dazu. Zuerst das Eigelb mit dem Zucker verrühren, damit sich das Eigelb löst, dann alles zusammenkneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Wenn der Teig zu warm geworden ist, legt ihn 30 Minuten in den Kühlschrank, sonst reichen ca. 10 Minuten.
Mindestens zwei Stunden bevor ihr mit dem Teig beginnt, bringt die Milch fast zum Kochen, gebt den Reis hinzu und eine Prise Salz und kocht bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgenommen wurde. Dann den Reis in eine Schüssel geben und häufig umrühren, damit er abkühlt.
Sobald er kalt ist, verrührt ihr Zucker und Butter.
Gebt die Zitronen- (und Orangen-)Schale dazu und mischt alles unter den Reis, fügt eine gute Prise Zimt hinzu.
Schlagt die Eiweiße steif und hebt sie vorsichtig unter die Masse, ohne sie zu stark zuzusammenzuschlagen.
Passt die Konsistenz an, indem ihr 30–40 g Milch hinzufügt, falls nötig.
Rollt den Mürbeteig auf Backpapier aus, bestäubt dieses mit Mehl, und legt ihn dann vorsichtig in die gefettete Form.
Wenn sich der Teig nicht ausrollen lässt, nehmt ihn stückchenweise und formt ihn nach und nach in die Form, achtet darauf, ihn nicht zu dick zu machen.
Füllt die Form mit der Reismischung und backt bei 200°C für 30–35 Minuten, bis die Reismasse gleichmäßig aufgeht und Farbe annimmt.
Aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die Torte sollte nach mindestens zwei Stunden Ruhezeit mit Puderzucker bestreut serviert werden. Sie schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur. Reste halten sich zwei Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch.
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