Omas Kekse mit Schokotropfen: das Rezept für die berühmten Butterkekse mit Schokotropfen zum Selbermachen nach dem Rezept der Nonna, eines der vielen großartigen Keksrezepte, die ich über die Jahre gesammelt habe, und eines der besten Schokoladendesserts, die ihr zubereiten könnt — zusammen mit den Brötchen mit Schokotropfen. Wenn ihr Rezepte für ein gesundes Frühstück sucht, die für die ganze Familie geeignet sind, sind diese kleinen Butterkekse perfekt. Erinnert ihr euch an die Frühstückskekse, voll mit Schokotropfen, die allen Kindern und Jugendlichen so gut gefallen? Genau, ich spreche von den berühmten „Gocciole“! Heute machen wir sie zusammen — zumindest fast, denn unsere werden viel natürlicher. Für die Omas Kekse mit Schokotropfen verwenden wir fein gemahlenen Hartweizengrieß (Semola), um sie knuspriger zu machen und den glykämischen Index etwas zu senken. Wir nehmen selbstgemachte Butter statt Palmöl, Zucker statt Glukosesirup und schließlich leckere Zartbitterschokotropfen.
Durch die Verwendung von Semola erhalten die Kekse eine etwas rustikalere Textur im Vergleich zu den bekannten Vorbildern, doch der Geschmack wird euch nicht enttäuschen und muss sich nicht vor dem Original verstecken. Natürlich könnt ihr auch normales Mehl Tipo 00 verwenden. Aber jetzt ab in die Küche: erfahrt wie man „Gocciole“ selbst macht, und denkt daran: Wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen. Ach ja: wenn ihr sie ausprobiert, sagt mir Bescheid!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ca. 50 Kekse
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Omas Kekse mit Schokotropfen
- 250 g Fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola) (oder Weizenmehl (Tipo 00))
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (klein)
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 g Salz
- 70 g Zartbitterschokoladen-Tropfen (oder gehackte Zartbitterschokolade)
Utensilien zum Herstellen der Omas Kekse mit Schokotropfen
- Backblech
- Ausstecher
- Backpapier
- Ofen
Vorbereitung der Omas Kekse mit Schokotropfen
Ich habe diese Kekse mit fein gemahlenem Hartweizengrieß zubereitet, damit sie einen rustikaleren Geschmack bekommen; ihr könnt ihn aber auch durch Mehl Tipo 00 ersetzen.
Sammelt das Mehl auf der Arbeitsfläche, gebt Butter und Zucker dazu und verknetet alles, bis es krümlich ist. Formt wieder eine Mulde (Fontana) und gebt das Ei (klein, ca. 50 g. Wenn ihr nicht wisst, wie ihr es wiegen sollt: verquirlt Ei und Eigelb zusammen und wiegt 50 g), das Salz und das Vanillin oder Vanilleextrakt hinzu.
Knetet, bis ein homogener Teig entsteht, aber erwärmt ihn nicht zu stark. Lasst den Teig etwa zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, dann gebt zügig die Schokotropfen hinzu. Achtet darauf, den Teig nicht zu erwärmen, damit Schokolade und Butter nicht schmelzen.
Legt den Teigling für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Jetzt könnt ihr die Form für eure Kekse wählen. Rollt den Teig etwa 0,5 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, stecht ihn mit einem beliebigen Ausstecher aus oder formt Tropfen-förmige Kekse. Da es schwer sein kann, das passende Stempelchen zu finden, habe ich einfach eine runde Form modelliert und sie wie im Foto verwendet.
Habt ihr die gewünschte Form, backt die Kekse im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 10 Minuten oder bis sie den gewünschten Bräungsgrad erreicht haben. Schaltet dann den Ofen aus und lasst die Kekse bei leicht geöffneter Tür im Ofen auskühlen.
Unsere Kekse sind fertig — bewahrt sie in einem geeigneten luftdichten Behälter auf, so bleiben sie wunderbar frisch!
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