Name: Rezept: Salzkaramell-Kekse
Prep time: 20 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Weizenmehl (Tipo 00); 200 g gesalzene Butter (180 g Butter mit 20 g Salz); 120 g Zucker; 30 ml flüssige Sahne; nach Belieben Vanillin (oder Vanilleextrakt); 30 g Rohrzucker; 1 Ei

Salzkaramell-Kekse – Rezept nach Großmutters Art. Die Kekse mit Salzkaramell sind knusprige Gebäcke auf Basis von Butter mit Salz und Karamell. Ihr charakteristisch rustikaler Geschmack macht sie für viele Gelegenheiten passend. Meine Kinder tun sie gern in die Milch zum Frühstück, ich bevorzuge sie als Nachmittags-Snack zu einer guten Tasse heißen Tees. Egal, wie ihr die Salzkaramell-Kekse genießen wollt, ihr werdet diese Rezeptidee nicht bereuen – sie ergänzt die lange Liste von Keksrezepten in diesem Blog. Salzkaramell und montiertes Salzkaramell sind Teil vieler französischer Zubereitungen; ich gebe zu, dass ich mich bei der Umsetzung von einigen traditionellen Rezepten inspirieren ließ. In diesem Blog findet ihr auch andere Rezepte mit Salzkaramell, wie die Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell oder das Salzkaramell-Eis. Ein wirklich leckeres Rezept, das mich durch Geschmack und einfache Zubereitung überzeugt hat und zu Hause großen Anklang fand! Ab in die Küche – ich erkläre euch, wie ihr die Kekse nach Großmutters Art mit Salzkaramell macht. Übrigens: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben möchtet, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.+

Für ähnliche Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für Salzkaramell-Kekse

350 g Weizenmehl (Tipo 00)
200 g gesalzene Butter (180 g Butter mit 20 g Salz)
120 g Zucker
30 ml flüssige Sahne
nach Belieben Vanillin (oder Vanilleextrakt)
30 g Rohrzucker
1 Ei

Utensilien

Töpfe
Schüssel
Backofen
Backpapier

So werden Salzkaramell-Kekse gemacht

Beginnt damit, den Zucker löffelweise zu schmelzen. Vermeidet es, den Zucker während dieses Vorgangs umzurühren, da sonst Klumpen im Karamell entstehen können. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, erwärmt die Sahne kurz in der Mikrowelle (ein paar Sekunden genügen; nicht aufkochen) und gebt sie zum Karamell. Vermischt die Zutaten zügig.
Nehmt das Karamell vom Herd und schneidet die Butter bei Zimmertemperatur in Stücke. Gebt die Butter stückweise zum Karamell, bis sie vollständig geschmolzen ist, und lasst die Masse dann komplett abkühlen.
Gebt Mehl, Rohrzucker, Vanillin oder Vanilleextrakt und das Ei dazu.
Der Teig wird sehr krümelig sein – keine Sorge. Lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach dem Abkühlen formt ihr eine Rolle aus dem Teig und schneidet Scheiben von etwa 4 cm Durchmesser. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, könnt ihr kleine Kugeln formen (etwas kleiner als eine Walnuss) und diese flach drücken.
Heizt den Ofen auf 180 °C vor. Bestreicht die Scheiben mit Zucker (weiß oder Rohrzucker) und legt sie auf Backpapier. Backt die Kekse 18–20 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.