Gnocchi aus Spinat ohne Kartoffeln, nach dem gleichen Verfahren wie die Gnocchi aus Wasser und Mehl. Einfach, schnell und sehr schmackhaft – diese leckeren Gnocchi sind im Handumdrehen fertig und es werden keine gekochten Kartoffeln für den Teig benötigt. Neulich hat der kleine Feinschmecker Ale mich gebeten, Kartoffelgnocchi zu machen, aber ich hatte keine Kartoffeln und stattdessen Spinat. Ihr fragt euch: „Was hat Spinat damit zu tun?“ Doch, das passt sehr wohl, denn ich habe grüne Spinat-Gnocchi ohne Kartoffeln gemacht und sie haben ihm unglaublich gut geschmeckt. Sie sind weich und köstlich, und vor allem kann man dabei kaum etwas falsch machen, weil sie super einfach sind! Habt ihr keinen Spinat? Dann probiert die Gnocchi aus Milch und Mehl ohne Kartoffeln.
Also, seid ihr bereit, mit mir in der Küche herauszufinden, wie man Spinat-Gnocchi ohne Kartoffeln macht? Los geht’s! Aber bevor wir den Herd anmachen, noch ein kurzer Hinweis: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Spinat
- 300 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- q.b. Salz
- 40 g Butter
Werkzeuge
- Topf
- Mixer
- Gnocchi-Riffelbrett
Zubereitung
Um die grünen Spinat-Gnocchi zuzubereiten, bringt einen Topf mit viel Wasser zum Kochen und gebt den bereits geputzten, gewaschenen und abgetropften Spinat hinein. Lasst ihn weich werden, hebt ihn dann mit einem Schaumlöffel heraus und gebt ihn in den Mixer. Fügt so viel Kochwasser hinzu, bis das Gesamtgewicht 750 g beträgt, und püriert alles.
Gießt die grüne Flüssigkeit in eine Kasserolle, gebt die Mehle dazu und stellt die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd. Kocht das Ganze nur wenige Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel,
bis ihr eine kompakte Masse seht, die nicht mehr am Topf klebt, die die Konsistenz eines formbaren Teigs hat und nicht von einem helleren Grün zu einem dunklen Grün umschlägt. Stürzt die Masse auf die Arbeitsfläche, deckt sie mit etwas Frischhaltefolie ab und lasst sie ein paar Minuten ruhen.
Dann, ohne euch zu verbrühen, arbeitet die Masse kräftig mit den Händen, bis eine glatte, homogene Teigkugel entsteht. Teilt den Teig in vier oder fünf Teile, bestäubt die Arbeitsfläche mit Mehl und rollt Stränge, so dick wie ein Daumen. Schneidet diese Stränge in etwa 1 cm lange Stücke.
Die Gnocchi sind auch so lecker, aber um sie perfekt zu machen, solltet ihr einen zusätzlichen Schritt durchführen: Rillt sie mit einem Gnocchi-Riffelbrett oder mit einer Gabel.
An dieser Stelle könnt ihr die Gnocchi sofort kochen oder einfrieren. Sobald sie gefroren und fest sind, verschließt sie in einem Gefrierbeutel und kocht sie bei Bedarf, indem ihr sie direkt in reichlich kochendes Wasser gebt.
Wenn ihr die Gnocchi gleich nach der Zubereitung kochen möchtet, was ideal wäre, bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Gnocchi hinein.
Aufbewahrung und Tipps
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