Risotto im Blätterteigmantel, aber mit übrig gebliebenem Risotto — das perfekte Rezept, wenn du nicht weißt, was du mit dem übrigen Reis anfangen sollst. Habt ihr euch auch schon oft gefragt, was man mit übrig gebliebenem Risotto machen kann? Auch wenn es stimmt, dass Risotto selten übrig bleibt, kann es doch passieren: und was tut man dann? Ganz einfach: Man verwandelt es in etwas Leckeres und Anderes wie einen Reiskuchen mit übrig gebliebenem Risotto oder einen gefüllten Blätterteig mit übrig gebliebenem Risotto oder man macht sich herzhafte Häppchen, mit einer guten Rolle selbstgemachtem Blätterteig. Neulich hatte ich etwas Parmesanrisotto übrig; ich hatte zu viel gemacht und deshalb blieb ein Teller übrig. Abends, um es nicht wegzuwerfen, habe ich diesen Risotto im Blätterteigmantel gemacht, mit einem schmelzenden, leckeren Kern, so gut wie unser Risotto im Blätterteig mit Pistazien.
Neugierig? Ab in die Küche, ich zeige euch einen meiner Tricks, um übrig gebliebenes Risotto wiederzuverwenden und daraus ein großartiges Recycling-Gericht zu machen. Bevor wir jedoch kochen: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Risotto im Blätterteigmantel mit übrig gebliebenem Risotto: Zutaten…
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Safranrisotto (oder welches ihr bevorzugt, übrig geblieben)
- nach Belieben Käse (nach Wahl)
- nach Belieben Schinken
- nach Belieben Milch (oder verquirltes Ei)
- nach Belieben Sesamkörner
Werkzeuge
- Backform
Risotto im Blätterteigmantel mit übrig gebliebenem Reis: Zubereitung
Generell ist Risotto schon eine ziemlich geschmacksintensive Zubereitung, daher braucht ihr für dieses Rezept wirklich nur sehr wenig Zusatz.
Rolle einfach den Blätterteig aus und verteilt den bereits abgekühlten Reis darauf, so dass ihr etwa 2/3 der Teigfläche in Längsrichtung belegt.
An dieser Stelle könnt ihr nur etwas Parmesan darüber streuen, falls nötig — ich habe keinen extra hinzugefügt, weil schon Parmesan im Risotto war.
Ihr könnt zwei oder drei Scheiben gekochten Schinken darauflegen, falls er zum Risotto passt, und mit Käse füllen, der schön schmilzt, oder mit einem Käse eurer Wahl.
Schlagt die Ränder des Blätterteigs nach innen zu und rollt alles mit Hilfe des Backpapiers, das den Teig umgibt, fest zu einer Rolle zusammen.
Natürlich könnt ihr, falls ihr kein übrig gebliebenes Risotto habt, es extra kochen und etwa 170 g rohen Reis verwenden, ganz nach Belieben zubereitet.
Bestreicht die Rolle mit etwas Milch oder verquirltem Ei, bestreut sie nach Belieben mit Samen, dekoriert sie, legt sie in eine Kastenform und backt sie ca. 15 Minuten in einem Umluftofen bei 200°C, dabei kontrollieren, dass nichts verbrennt.
Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und heiß und mit schmelzendem Kern servieren — mit seiner goldbraunen, knusprigen Kruste.
Aufbewahrung und Tipps
Da es sich hier ohnehin um ein Reste-Rezept handelt, empfehle ich, diese herzhaften Teilchen frisch zu verzehren oder maximal am selben Tag, besonders wenn das Risotto vom Vortag ist.
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