Risotto mit frischem Lachs und Zitrone, ein frisches und zartes Risotto ähnlich dem Risotto mit Garnelen und Zitrone, perfekt für jede Jahreszeit: die zarte Note des frischen Lachses trifft auf die Frische der Zitrone. Oft reicht es, nicht viel Aufwand zu betreiben oder nach ausgefallenen Zutaten zu suchen, um ein elegantes Gericht zu servieren, das Eindruck macht – ganz ohne Stress!
Wenn ich Gäste habe, serviere ich gern ein Risotto als ersten Gang – ein Gericht, das sich auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt und immer wieder neu überrascht. Schau dir auch meine herbstlichen Risotti, sommerlichen Risotti und winterlichen Risotto-Rezepte, die alle köstlich sind.
Vor ein paar Wochen, anlässlich eines besonderen Anlasses, habe ich dieses köstliche Risotto mit frischem Lachs und Zitronenaroma serviert. Ein Gericht, das einfach in der Zubereitung, aber geschmackvoll und elegant ist – ideal für ein besonderes Fischmenü. Hier ist das Rezept, ich bin sicher, es wird dich überraschen. Bevor du aber in die Küche eilst: Wenn du meine Rezepte verfolgen möchtest, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) besuchen. Wenn du keinen Fisch magst, kannst du alternativ das Risotto mit Zitrone und Salsiccia oder das Risotto mit Parmesan und Zitrone probieren.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 300 g Lachs (frisch)
- 1 Schalotte
- nach Belieben natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißwein (oder Prosecco)
- 1300 ml Gemüsebrühe (oder heißes, gesalzenes Wasser)
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Zitronenschale (Bio)
- 40 g Butter
- 50 g Käse (z. B. Grana Padano oder geriebener Parmigiano)
Werkzeuge
- 1 Topf
Schritte
Schäle und hacke eine mittelgroße Schalotte und röste sie in etwas nativem Olivenöl an.
Entferne die Haut vom Lachs, schneide ihn in Würfel und brate ihn ein paar Minuten in der Pfanne mit etwas Öl an.
Gib den Reis zur Schalotte und lass ihn 3–4 Minuten bei starker Hitze anschwitzen, dabei häufig umrühren. Gieße den Wein über den Reis, lasse ihn einkochen und vollständig verdampfen.
Beginne dann, heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, und warte jeweils, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr nachgießt. Rühre während des Kochens häufig um. Während der Reis zu garen beginnt, schmelze die Butter in einer kleinen Schüssel und gib die abgeriebene Zitronenschale, die gehackte Petersilie und einen Esslöffel Zitronensaft dazu. Vermische alles und stelle es beiseite.Sobald der Reis fast gar ist, füge den Lachs hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd. Gib die aromatisierte Butter und den Parmigiano dazu.
Noch einmal umrühren und servieren.Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch an:
–Blätterteigrolle mit Kartoffeln und frischem Lachs;
–Lachsfilet in Avocado-Sauce;
–Lachsfilet im Ofen in Kartoffelkruste;
–Risotto mit Lachs und Pistazien.
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