Im Ofen gebackene Zucchini-Omelett-Rolle, mit Philadelphia, Räucherlachs, Tomate und Avocado. Gefüllte Zucchini-Röllchen mit Räucherlachs und Frischkäse zum Aufstreichen, sehr einfach und schnell. Diese schmackhaften Omelett-Röllchen aus Zucchini, glutenfrei und im Ofen gebacken, gefüllt mit Frischkäse (Philadelphia) sowie Räucherlachs, Avocado und Tomaten, sind ideal für ein leichtes und köstliches Mittag- oder Abendessen, entweder als kalte Hauptspeise oder als Vorspeise. Das Rezept ist wirklich simpel: Es handelt sich um ein klassisches Zucchini-Omelett aus dem Ofen mit Eiern, rohen geriebenen und gut ausgepressten Zucchini und Parmesan, das ihr nach Belieben anpassen könnt. Ich habe es mit Räucherlachs, Philadelphia, Avocado und Tomaten gefüllt und mit etwas Zitronenschale und -saft aromatisiert. Dieses optisch ansprechende und köstliche Rezept ist außerdem glutenfrei und eher leicht; der Lachs kann durch Speck, Schinken oder Salami ersetzt werden, und in einer vegetarischen Variante kann es auch nur mit Käse und Gemüse gefüllt werden.
Die aufgerollte und gefüllte Zucchini-Omelett-Rolle lässt sich gut vorbereiten, sodass du problemlos deine Abendessen, Mittagessen und Buffets organisieren kannst! Bereit, in die Küche zu sprinten? Dann schauen wir uns an, wie man die gerollte Zucchini-Omelett-Rolle macht — ihr werdet sie beim ersten Bissen lieben. Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen. Wenn ihr in meiner Sammlung Rezepte mit Zucchini vorbeischaut, findet ihr viele weitere interessante Ideen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zucchini-Omelett-Rolle mit Lachs und Philadelphia
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 5 Eier
- q.b. Salz
- 30 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 200 g Räucherlachs
- 100 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 1 Avocado (groß und reif)
- 1 Tomate (groß und fest)
- 1/2 Zitrone
- q.b. rosa Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Backbleche
- Backofen
- Reibe
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
Schritte zur Zubereitung der Zucchini-Omelett-Rolle mit Lachs und Philadelphia
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einer Raspel mit groben Löchern direkt in eine Schüssel reiben.
Salzen, vermischen und zehn Minuten ruhen lassen, dann alles in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken, um die Austrittsflüssigkeit zu entfernen.
Die Zucchini zurück in eine Schüssel geben, die Eier und den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.
Die Masse in eine rechteckige Form (35×40) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist, sehr gleichmäßig verstreichen und 8–10 Minuten im Umluftofen bei 180°C backen.
Aus dem Ofen nehmen, sofort mit weiterem Backpapier abdecken, um die Verdunstung zu verlangsamen, und abkühlen lassen.
Auf die abgekühlte Rolle den Frischkäse streichen und etwas Zitronenschale darüber reiben,
den Lachs, die in Scheiben geschnittene Avocado, die Tomate und ein paar Tropfen Zitronensaft darauf legen. Dann mit Hilfe desselben Backpapiers von der langen Seite her zu einer Rolle aufwickeln. Die Rolle zuerst in Backpapier und dann in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit servieren, indem ihr die Rolle in Scheiben schneidet.
Die Rolle ist im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
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