Rote-Bete-Gnocchi ohne Kartoffeln, die Gnocchi aus roter Bete, weich und köstlich, hergestellt ganz ohne Kartoffeln. Rote Bete ist ein sehr geschmacksintensives Gemüse und vor allem eine tolle Basis, um eine natürliche Farbe zu gewinnen, mit der man viele originelle und eindrucksvolle Gerichte zaubern kann. Erinnern Sie sich, als wir Risotto mit Roter Bete, Rote-Bete-Pesto, Pasta mit Roter Bete und sogar das Kichererbsen-Hummus mit Roter Bete zubereitet haben? Damals habe ich vergessen, die violetten Gnocchi zuzubereiten, aber heute möchte ich das nachholen und zusammen zeigen, wie man Rote-Bete-Gnocchi ohne Kartoffeln macht: einfach, schnell und mit einer schönen leuchtend rot-violetten Farbe! Diese Gnocchi, wie die Gnocchi aus Milch und Mehl, werden ohne Kartoffeln gemacht und schmecken einfach mit Butter und Salbei, passen aber auch perfekt zu allen Käsesorten, die ihr mögt. Für diese leckeren Gnocchi könnt ihr vorgekochte Rote Bete verwenden, die man im Supermarkt vakuumverpackt findet, oder frische Rüben, die ihr allerdings vorher kochen müsst. Also, seid ihr bereit, mit mir in der Küche zu entdecken, wie man Gnocchi aus roter Bete macht? Los geht’s — bevor wir aber anfangen: Wenn ihr über meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

Mögt ihr Gnocchi? Schaut euch diese Rezepte an:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Rote-Bete-Gnocchi

500 g Rote Bete, gekocht
500 g Weizenmehl Typ 00
50 g Wasser

Küchenutensilien

Pfanne
Mixer
Gnocchi-Riffel
Teigschaber

Schritte zur Herstellung der Rote-Bete-Gnocchi

Gebt die Rote Bete in den Mixer, zusammen mit dem Wasser und püriert, bis eine glatte Creme entsteht. Gebt diese in die Pfanne und streut das Mehl dazu. Vermengt alles und kocht bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten, dabei den Teig regelmäßig wenden; nach kurzer Zeit wird er kompakter und schwieriger zu verarbeiten.
Der Teig löst sich bald von der Pfanne, arbeitet aber weiter damit. Nach der Garzeit legt ihn auf die Arbeitsfläche und, mit wenig Mehl und einem Teigschaber, knetet ihr ihn, bis er lauwarm ist.
Der Teig könnte am Arbeitsbrett kleben bleiben, vermeidet es aber, zu viel Mehl hinzuzufügen – zu viel Mehl würde die Gnocchi steinhart machen – löst ihn lieber mit einem Teigschaber oder Spachtel vom Brett.
Teilt den Teig in mehrere Portionen, bemehlt die Arbeitsfläche und rollt daraus mit etwas Mehl Stränge von etwa Daumendicke; schneidet diese dann in Stücke von etwa 1 cm Länge.
Gnocchi schmecken auch so, aber um sie perfekt zu machen, folgt noch ein Schritt: Ritzt sie mit einem Gnocchi-Riffler oder einer Gabel, um die typische Struktur zu erhalten.
Habt alle Gnocchi gerillt, legt sie auf ein bemehltes Tablett.
Jetzt könnt ihr sie sofort kochen oder einfrieren; sobald sie angefroren sind, verpackt sie in Gefrierbeuteln und kocht sie bei Bedarf, indem ihr sie direkt in reichlich kochendes Wasser gebt.
Wenn ihr die Gnocchi direkt nach der Zubereitung kochen möchtet, was ideal ist, bringt einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt sie hinein.
In Kürze steigen sie an die Oberfläche und sind fertig, um gewürzt zu werden — zum Beispiel in der Pfanne mit Butter und Salbei geschwenkt und mit Parmesan und etwas Kochwasser sämig gezogen.