Das Rote-Bete-Pesto mit Mandeln ist eine originelle und abwechslungsreiche Sauce für eine schöne Portion Pasta, aber man kann es auch auf Brot, auf gerösteten Brotscheiben und auf Pizza verwendet werden, genau wie das Basilikum- und Walnuss-Pesto, und als schneller Snack oder leckerer Aperitif auf Crackern serviert werden kann.
Die Zubereitung des Rote-Bete-Pestos mit Mandeln ist wirklich einfach, die Zutaten sind wenige und in ein paar Minuten könnt ihr euer Pesto mit seiner schönen, kräftigen Farbe herstellen.
Wenn ihr noch nie rote Bete gekauft habt (man nennt sie auch rote Rüben), könnt ihr sie in eurem vertrauten Supermarkt finden, meist in der Obstabteilung, bereits vorgekocht und vakuumverpackt – und ihr Preis ist wirklich sehr gering.
Vorgekochte Rote-Bete sind oft in vakuumierten Beuteln zu 500 g verpackt; da ihr für dieses Pesto ungefähr nur eine kleine Rote Bete benötigt, könnt ihr die übrigen in Scheiben schneiden und mit Öl und Essig (am besten Balsamico) anmachen – das ergibt eine einfache Beilage.
Aber jetzt ab in die Küche: ihr erfahrt, wie ihr das Rote-Bete-Pesto macht, und ich bin sicher, dass euch sein Geschmack sehr überraschen wird. Bevor ihr jedoch loslegt, erinnere ich euch daran, dass ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen könnt, um über neue Rezepte informiert zu bleiben, und dass ihr hier auch viele weitere leckere Pesto-Rezepte findet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Für 600 g Pasta
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Rote-Bete-Pesto mit Mandeln
- 120 g Rote Bete, vorgekocht
- 50 g Parmesan (oder Grana)
- 50 g Pecorino (Toskanisch) (oder Sardo)
- 100 g extra natives Olivenöl
- 60 g Mandeln
- 30 Blätter Basilikum
- 1 Prise Knoblauchpulver (oder eine halbe frische Knoblauchzehe)
- nach Geschmack Salz
Utensilien
- Standmixer
So machst du das Rote-Bete-Pesto
Wascht den Basilikum und tupft ihn mit Küchenpapier trocken.
Stellt den Behälter des Mixers für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank, damit er beim Gebrauch schön kalt ist. Gebt dann die Rote Bete, die Mandeln, das Öl und den Käse hinein. Püriert, bis eine gleichmäßige Creme entsteht, und gebt dann den Basilikum hinzu und püriert noch einmal für 30–40 Sekunden. Wenn ihr dabei gelingt, die Masse nicht zu stark zu erwärmen, erhaltet ihr ein schönes, glänzendes Pesto.
Stellt es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Dieses Pesto kann zum Würzen von Pasta, Bruschetta und vielem mehr verwendet werden. Ich empfehle, es so bald wie möglich zu verzehren, damit es sein Aroma behält, und die übrige Menge einzufrieren; ihr könnt sie vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
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