Bunt, fröhlich, würzig, raffiniert, originell und superlecker – das Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola D.O.P. ist ein Erstgericht, das beim ersten cremigen, umhüllenden Bissen überzeugt. Perfekt für besondere Gelegenheiten: Mit seiner attraktiven Farbe und seinem feinen Geschmack ist das Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola schnell und einfach zuzubereiten und ideal, um in kurzer Zeit ein Abendessen für die Familie, ein informelles Mittagessen oder einen Abend mit Freunden zu organisieren. Ich bereite es mit meinem Gorgonzola D.O.P. und gutem Carnaroli-Reis zu, verfeinere es mit gerösteten Nussbröseln und kann euch versichern, dass das Ergebnis garantiert überzeugt! Neugierig, es auch auszuprobieren? Dann ab in die Küche – unser Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola D.O.P. wartet auf uns. Aber bevor wir an den Herd gehen: Ich erinnere euch wie immer daran, dass ihr, wenn ihr auf dem Laufenden bleiben möchtet, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola
- 350 g Carnaroli-Reis
- 350 g rote Bete, gekocht
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 60 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- 50 g Butter
- 100 g Schalotte
- 30 ml Weißwein
- 220 g Gorgonzola D.O.P.
Werkzeuge
- Topf
- Mixer
Zubereitung
Schäle, spüle und in Scheiben schneide die Schalotte und dünste sie dann bei schwacher Hitze zusammen mit der Butter im Topf an. Währenddessen püriere die gekochte Rote Bete mit etwas Wasser und stelle die Masse beiseite. Sobald die Schalotte weich ist, gib den Reis dazu und lasse ihn bei starker Hitze unter häufigem Rühren ein paar Minuten „anspringen“. Gieße den Weißwein hinzu und wenn er verdampft ist, reduziere die Hitze und beginne, heiße Brühe nach und nach zuzufügen, dabei auch das pürierte Rote-Bete-Püree in mehreren Portionen einrühren. Wenn der Reis gar ist, nimm den Topf vom Herd und binde das Risotto mit einer weiteren Portion Butter (aus der Gesamtmenge), 100 g Gorgonzola D.O.P. und dem geriebenen Parmigiano oder Grana.
Wenn du bereits gesalzene Gemüsebrühe benutzt, musst du in der Regel kein zusätzliches Salz hinzufügen – richte dich aber nach deinem Geschmack.
Auf Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren mit vielen Gorgonzola-Würfeln und gehackten, gerösteten Walnüssen oder Pistazien bestreuen.
Aufbewahrung und Tipps
Falls dir Risotto übrig bleibt, bewahre es höchstens 24 Stunden im Kühlschrank auf und probiere diese Rezepte:
–Blätterteig gefüllt mit übrigem Risotto, Provola und Speck;
–Reisküchlein aus übrigem Risotto.
Wenn du dein Risotto noch würziger machen möchtest, füge zur Basis aus Zwiebeln etwas Pancetta hinzu.
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