Habt ihr schon mal ein rotes, rosa, fuchsienfarbenes Risotto gemacht – also eine ganz besondere Farbe? Das ist der Wahnsinn! Hier ist das Rote-Bete-Risotto, superfarbig, ganz einfach, richtig lecker und perfekt für jede Gelegenheit!
Das Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola ist ein Gourmet-Risotto, das immer passt, auch in einem vegetarischen Menü. Ein einfaches Rezept für ein originelles Hauptgericht, dessen Geschmack dank des Gorgonzola besonders ausgewogen ist und dem Gericht noch einen kleinen Kick verleiht – so wird es zum echten Gourmet-Risotto. Schnell zubereitet, geeignet für ein formelles Mittagessen, einen Sonntagsbraten in der Familie oder für Festtage: Das Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola ist ein faszinierendes, neues und kreatives Hauptgericht, das ihr unbedingt probieren müsst! Bereit zu entdecken, wie man das Rote-Bete-Risotto zubereitet? Ab in die Küche! Falls ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Rote-Bete-Risotto
- 500 g Reis (für Risotti, z. B. Carnaroli, Roma usw.)
- 500 g rote Bete, gekocht (bereits vorgekocht)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 50 g Butter
- 1.5 l Gemüsebrühe (etwa)
- 70 g geriebener Grana Padano
- 250 g Gorgonzola
Küchenutensilien
- Topf
- Mixer
Schritte zur Zubereitung des Rote-Bete-Risottos
Die Zwiebel schälen, abspülen und in Scheiben schneiden; dann bei niedriger Hitze zusammen mit der Butter in der Pfanne anschwitzen.
Die gekochte Rote Bete mit 300 ml Gemüsebrühe pürieren.
Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben und ein paar Minuten rösten, dann nach und nach die heiße Brühe angießen und dabei die pürierte Rote Bete portionsweise hinzufügen.
Nach dem Garen vom Herd nehmen und mit einer weiteren Butterflocke (vom Gesamt), 40 g Gorgonzola und geriebenem Parmesan oder Grana sorgfältig verrühren, bis das Risotto schön sämig ist. Wenn die Gemüsebrühe bereits gesalzen war, ist meist kein zusätzliches Salz nötig; richtet es nach eurem Geschmack.
Anrichten und mit vielen Gorgonzola-Würfeln und einem Basilikumblatt (saisonal) garnieren. Sofort servieren.
Falls Risotto übrig bleibt, im Kühlschrank maximal 24 Std. aufbewahren und damit folgende Rezepte zubereiten:
– Blätterteig gefüllt mit übrig gebliebenem Risotto, Provola und Speck;
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