Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten, Omas Rezept. Das traditionelle Pesto alla Genovese ist einzigartig und unverwechselbar, aber es gibt viele Zubereitungen, die davon inspiriert sind und ebenso gute Würzsoßen ergeben. In all den Jahren haben wir viele hausgemachte Pesto-Rezepte ausprobiert, und wir haben bereits das Rucola-Mandel-Pesto gemacht, aber ein Rucola- und getrocknetes-Tomaten-Pesto fehlte uns noch — heute haben wir Abhilfe geschaffen! Das Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten, wie das Basilikum-Zitronen-Pesto oder das Basilikum-Walnuss-Pesto, ist eine sehr reichhaltige Sauce, die sich während des Pasta-Kochens zubereiten lässt und ein Rezept für schnelle und preiswerte erste Gänge darstellt, das allen am Tisch schmecken wird. Lecker, aromatisch und herrlich: Dieses Pesto, wie das sizilianische Pesto aus getrockneten Tomaten, ermöglicht es uns, eine Pasta zu servieren, die alle begeistert, und eine Sauce, die man auch gerne auf Pizza, Focacce, Brot und Bruschette zu genießen oder sogar direkt mit dem Löffel! Jetzt aber ab in die Küche: unsere Pasta mit Rucola-Pesto und getrockneten Tomaten, mit oder ohne Thermomix, wird euch überraschen. Bevor wir jedoch loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten und Mandeln
- 100 g Rucola
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g natives Olivenöl extra
- 50 g Mandeln (geröstet)
- 30 g Parmesan
- 30 g Pecorino
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Blätter Basilikum
- 1 Prise Salz (nach Bedarf)
Werkzeug
- Mixer
Zubereitung des Rucola-Pestos mit getrockneten Tomaten
Wenn ihr getrocknete Tomaten kauft, empfehle ich, sie ein paar Minuten zu blanchieren und dann mit einem sauberen Tuch gut abzutrocknen: so verlieren sie etwas Salz und werden weicher. Am besten verwendet ihr jedoch die in Öl eingelegten, gut abgetropften Tomaten.
Röstet die Mandeln in der Pfanne oder im Ofen, dadurch werden sie aromatischer und schmackhafter. Gebt dann alle Zutaten in den Behälter des Mixers und püriert, bis ihr eine so glatte Creme wie möglich erreicht. Ich benutze gerne abgepackten Rucola, der bereits sauber und trocken ist.
Das Pesto ist nun fertig zum Verfeinern von Pasta und Crostini; bei Pasta empfehle ich, es mit etwas Kochwasser zu verdünnen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Das Pesto lässt sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage in einem luftdichten Gefäß aufbewahren: gebt es in ein Glas und bedeckt es mit Olivenöl, damit es nicht mit Luft in Kontakt kommt. Ihr könnt es auch portionsweise in Würfeln oder kleinen Bechern einfrieren.
Mit dieser Menge Pesto habe ich etwa 500 g Pasta gewürzt.
Folgt mir in den sozialen Medien, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken.
