Rührei mit Spargel – ein schnelles Rezept, eines der einfachen und schnellen Eierrezepte, die euer Abendessen retten. Wenn ihr Rührei mögt und Spargel liebt, dann dürft ihr das Rezept für Rührei mit Spargel und Käse nicht verpassen – fast wie eine Spargel-Zwiebel-Frittata, aber ein bisschen einfacher und ein köstliches Hauptgericht, das das Abendessen rettet! Eier sind eine preiswerte, vielseitige und nahrhafte Zutat, perfekt für jede Gelegenheit, vom Brunch bis zum klassischen amerikanischen Frühstück. Sie sind sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen gut, pur, in einem Salat oder auf frischem Brot. Vor einiger Zeit habe ich für euch ein kleines Tutorial zu Wie man Eier kocht gemacht: ich habe erklärt, wie man klassische hart gekochte Eier, weichgekochte Eier, Spiegeleier und Frittatas zubereitet — Grundkenntnisse, die jeder können sollte. Aber habt ihr schon einmal Rührei mit geriebenem Käse und Spargel probiert? Wenn nicht, solltet ihr das unbedingt nachholen, denn Spargel mit Rührei ist eine schnelle, schmackhafte und preiswerte Idee für ein letztes-Minute-Abendessen oder Mittagessen und ein echtes preiswertes Rezept fürs Abendessen, das allen schmecken wird! Wenn ihr keine Frittatas oder Eiergerichte mögt, könnt ihr stattdessen auch Pasta mit Spargel und Garnelen oder Risotto mit Spargel und Pancetta machen. Ab in die Küche: ich erkläre euch jetzt, wie man dieses Rührei mit Spargel und Käse macht. Wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Rührei mit Spargel
- 500 g Spargel
- 6 Eier
- 70 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- 100 g Zwiebel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung von Rührei mit Spargel
Um das Rührei mit Spargel zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Säubern des Spargels: schneidet das harte Ende ab, indem ihr ihn an der Stelle brecht, an der er weicher wird. Dann schneidet ihr ihn in Stücke.
Was den abgeschnittenen, härteren Teil angeht: den könnt ihr alternativ schälen, das innere zubereiten und zusammen mit dem restlichen Spargel verwenden. Schält dann die Zwiebel, spült sie, hackt sie und bratet sie mit etwas Öl an. Sobald sie weich ist, gebt den Spargel dazu, lasst ihn kurz anziehen, würzt mit Salz, gießt ein Glas Wasser hinzu und lasst alles gar werden, dabei bei Bedarf umrühren.
Während der Spargel gart, verquirlt ihr die Eier mit dem Käse und einer Prise Pfeffer. Wenn der Spargel gar ist und das Wasser verdampft ist,
gebt die Eier dazu und lasst sie ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze stocken, dabei häufig umrühren, bis ihr die gewünschte Garstufe und Cremigkeit erreicht habt.
Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, nehmt das Rührei sofort aus der Pfanne und gebt es auf einen Teller. Das Rührei mit Käse und Spargel ist bereit zum Genießen – heiß und frisch serviert.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Ich empfehle, das Rührei direkt heiß zu verzehren. Sollte etwas übrig bleiben, bewahrt es im Kühlschrank für maximal 24 Stunden in einem luftdichten Behälter auf.
Achtet beim Kauf der Eier auf das Etikett und die aufgedruckten Codes auf der Verpackung, damit ihr frische Eier erwerbt.
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