Rustici aus übrig gebliebenem Risotto. Habt ihr euch oft gefragt, was man mit übrig gebliebenem Risotto machen kann? Ein gutes Risotto bleibt natürlich selten übrig, aber es kann passieren. Was macht man dann? Ganz einfach: Man verwandelt es in etwas Leckeres und Anderes wie einen Reiskuchen aus Rest-Risotto, eine mit Rest-Risotto gefüllte Blätterteigrolle, ein Risotto in Blätterteigkruste oder man bereitet köstliche Rustici mit einem Stück hausgemachtem Blätterteig zu, perfekt als Rettungsessen oder Vorspeise. Neulich hatte ich ein köstliches Risotto mit Mozzarella und Tomate gemacht, aber mein Sohn hat vergessen, mir zu sagen, dass er zum Mittag nicht zurückkommt, und das Risotto blieb auf dem Teller. Um es nicht zu verschwenden, habe ich es abends in leckere Rustici verwandelt, die sehr gut ankamen. Seid ihr neugierig, was man mit übrig gebliebenem Risotto macht? Kommt mit in die Küche, ich erkläre euch mein Rezept für Rustici aus Rest-Risotto. Bevor wir anfangen, noch ein Hinweis: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Wie bewahrt man übrig gebliebenes Risotto auf? Ganz einfach: Wenn ihr es am selben Tag verzehren wollt, lasst es nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur stehen; wenn ihr es für den nächsten Tag oder höchstens zwei Tage aufbewahren möchtet, legt es, nachdem es abgekühlt und mit Frischhaltefolie bedeckt ist, in den Kühlschrank.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 rotolo Blätterteig
- 400 g Risotto (z. B. Safranrisotto, Tomatenrisotto, Pilzrisotto etc., gekocht oder kalt)
- 200 g Käse (Pizzamozzarella, Caciotta, Provola etc.)
- 200 g gekochter Schinken
- q.b. Ei (zum Bestreichen)
- q.b. Sesamkörner
Küchenutensilien
- Backblech
- Backofen
- Backpinsel
Zubereitung
Rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in etwa 12 oder 9 Quadrate, je nach Länge und Breite des Teigs. Füllt sie mit dem kalten Risotto, einem Stück gekochtem Schinken und einem Stück Mozzarella und verschließt sie, indem ihr die Ränder an der Basis gut zusammendrückt.
Legt die Rustici auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreicht sie mit verquirltem Ei,
und backt sie im Umluft- oder Ober-/Unterhitzeofen 15–20 Minuten bei 200 °C, oder in jedem Fall bis sie goldbraun sind. Nehmt sie heraus, lasst sie kurz abkühlen und genießt sie.
Aufbewahrung und Tipps
Da es sich hier um ein Rezept zur Resteverwertung handelt, empfehle ich, die Rustici frisch zuzubereiten und möglichst noch am selben Tag zu verzehren, besonders wenn das Risotto vom Vortag ist.
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