Rustico aus Blätterteig mit Brokkoli und Ricotta ist eine mit Blätterteig bedeckte Torte, einfach und lecker, ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder für ein herzhaftes Buffet. Ein praktisches und vielseitiges Rezept, perfekt wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf Geschmack verzichten willst und vor allem, wenn du nach leckeren Brokkoli-Rezepten suchst, wie der Pasta mit Brokkoli, Ricotta und Pancetta.
In dieser Version verbinden sich saisonaler Brokkoli und cremige Ricotta zu einer weichen, zarten Füllung, die in einer knusprigen Blätterteig-Basis eingeschlossen ist. Eine klassische Kombination, die Groß und Klein begeistert und diese herzhafte Tarte für jeden Anlass perfekt macht.
Das Rustico mit Brokkoli und Ricotta schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm und lässt sich auch gut vorbereiten, was es praktisch für Mittagessen außer Haus, lockere Abendessen oder als Kühlschrank-Leer-Lösung macht. Ein einfaches, günstiges und saisonales Rezept, das nach hausgemachter Küche duftet.
Wenn ihr herzhafte Tartes und Rusticos mit Gemüse mögt, darf diese Version mit Brokkoli und Ricotta in eurem Rezeptbuch nicht fehlen; ich empfehle auch die herzhafte Brokkoli-Ricotta-Tarte auszuprobieren.
Bereit zu entdecken, wie man die herzhafte Tarte mit Brokkoli und Ricotta zubereitet? Ab in die Küche! Zuvor erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über all meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
Schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Blätterteig-Rustico mit Brokkoli und Ricotta
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Brokkoli
- 250 g Ricotta
- 60 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmigiano)
- 80 g Käse (Provola, Pasta filata oder Mozzarella)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Sesam
- nach Belieben Milch
Küchenutensilien
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backofen
Zubereitung des Blätterteig-Rusticos mit Brokkoli und Ricotta
Zuerst die Brokkoliröschen voneinander trennen.
Schneide dann die dickeren Röschen in etwas kleinere Stücke.
Spüle sie, lasse sie abtropfen, gib sie in eine Schüssel, träufle etwas Öl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
Vermische alles, decke es mit Frischhaltefolie ab und gare die Röschen 15 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle.
Aus der Mikrowelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Entferne die Folie, gib die Ricotta dazu und verrühre alles.
Rolle den Blätterteig aus und verteile, sobald der Brokkoli abgekühlt ist, diesen darauf, sodass die Hälfte des Teigs bedeckt ist.
Streue etwas geriebenen Käse und einen ziehenden Käse darüber.
Klappe den freien Teigteil wie ein Umschlag über die Füllung.
Passe die Ränder aneinander und verschließe sie, indem du die Ränder nach innen faltest.
Mache kleine Einschnitte in die Oberfläche, damit Dampf entweichen kann, und verzierende Muster, indem du den Teig mit der Spitze eines Messers leicht einschneidest.
Mit Milch bestreichen, mit Samen bestreuen und im Umluftofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.
Tipps für ein perfektes Rustico:
Die Brokkoli gut abtropfen lassen, damit der Teig knusprig bleibt;
Verwende gut abgetropfte Ricotta, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden;
Leckere Varianten:
Mit knusprigem Pancetta oder Speck erhältst du mehr Geschmack;
Mit Provola oder Mozzarella wird das Rustico schön ziehend und aromatisch;
Mit Vollkorn-Blätterteig bekommt es einen intensiven, kräftigen Geschmack.
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