Safran-Kartoffelbällchen, knusprig und goldbraun, perfekt als Vorspeise oder Aperitif und ideal für die Feiertage, um ein günstiges Rezept auf den Tisch zu bringen, das alle begeistert. Neulich erwartete ich Gäste zum Abendessen und von all den Leckereien, die ich zubereitet habe, waren diese mit Käse gefüllten Safran-Kartoffelbällchen die beliebtesten! Das ZAFFERANO 3 CUOCHI, das ich seit vielen Jahren verwende und das für mich Qualitätsgarantie bedeutet, hat diesen kleinen Kroketten eine brillante, lebendige Farbe und ein intensives, ausgeprägtes Aroma geschenkt, das sofort alle überzeugt hat! Wollt ihr sie auch probieren? Ab in die Küche und lasst uns sie zubereiten, ihr werdet sehen, wie lecker sie sind! Bevor wir aber die Ärmel hochkrempeln, erinnere ich euch wie immer: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Safran-Kartoffelbällchen
- 400 g Kartoffeln
- 50 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- q.b. Salz
- q.b. Petersilie
- 1 cucchiaio Semmelbrösel
- 1 Ei (mittelgroß)
- q.b. fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata di grano duro)
- q.b. Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 100 g Käse (Caciotta oder Provola für die Füllung)
- 2 bustine Zafferano 3 CUOCHI (0,30 g)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Topf
- Pfanne
Zubereitung der Safran-Kartoffelbällchen
Kocht die Kartoffeln: Ihr könnt sie 30–40 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen oder in eine Glas-Schüssel legen, etwas Wasser zugeben, mit einem geeigneten Teller oder Deckel abdecken und bei 750 W für 10 Minuten in der Mikrowelle garen (ich bevorzuge die Mikrowellen-Garmethode, da sie weniger Wasser aufnehmen und sich besser verarbeiten lassen).
Stampft die gekochten Kartoffeln und gebt sie in eine Schüssel. Gebt das Ei, den geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Salz, den zuvor in 20–30 ml lauwarmem Wasser aufgelösten Safran sowie die Semmelbrösel hinzu und, wenn gewünscht, etwas schwarzen Pfeffer.
Alles gut vermischen. Portioniert Bällchen von etwa halber Walnuss- bis Haselnussgröße, füllt sie mit einem kleinen Käsewürfel und formt sie erneut.
Wendet jedes Bällchen in Hartweizengrieß (oder Reismehl – eine gute Variante für Glutenunverträgliche) und frittiert sie in reichlich Sonnenblumenöl. Nehmt sie mit einer Schaumkelle heraus, legt sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen, richtet sie auf einem Teller an und serviert sie noch heiß und knusprig.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Ihr könnt die Safran-Kartoffelbällchen auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für 10–15 Minuten bei 200°C zubereiten; sie werden dann allerdings weniger aromatisch und weniger knusprig. Übrig gebliebene Bällchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, sie vor dem Verzehr zu erwärmen oder auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Ihr könnt sie auch einige Stunden im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren frittieren.
Folgt mir in den sozialen Medien, um über neue Rezepte informiert zu bleiben: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken
