Kalter Rindfleischsalat ist ein Fleisch-Hauptgericht, das schmeckt und originell ist, aber auch eine perfekte Vorspeise für ein zwangloses Abendessen oder Mittagessen in Familie oder mit Freunden. Wusstet ihr, dass ihr aus einem einfachen Rinder- oder Kalbsbraten einen leckeren und leichten Fleischsalat zubereiten könnt, ideal auch wenn ihr auf Diät seid? Ein leichtes, geschmackvolles und zugleich super einfaches Gericht, das allen gefallen wird, genau wie hausgemachtes Fleisch in Aspik. Und bei einem gekochten Fleischsalat bleibt wirklich nichts übrig: Aus dem Kochsud des Rindfleischs bleibt euch eine schmackhafte und nahrhafte Fleischbrühe, ideal für Nudelsuppen oder Fleischklößchen. Ab in die Küche: für diesen gekochten Fleischsalat braucht ihr nur etwas Geduld beim langsamen Garen bei sehr niedriger Hitze – und dann ist die Arbeit schnell gemacht! Bevor wir aber loslegen, denkt daran: wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram verfolgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Salat aus gekochtem Rindfleisch
- 1.2 kg Rindfleisch (mageres Fleisch)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Bund Petersilie
- 6 Nelken
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 15 Körner schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Zitronensaft
Küchenutensilien
- Topf
- Schüssel
Zubereitung
Für den gekochten Rindfleischbraten die Karotten schälen und in größere Stücke schneiden, die Selleriestange von den Blättern befreien und in zwei oder drei Teile teilen, die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Gebt Karotte, Zwiebel, Sellerie, alle Gewürze und Kräuter in den Topf, bedeckt alles mit Wasser und stellt den Topf auf den Herd. Das Rindfleisch zu den anderen Zutaten in den Topf legen und nur eine Prise Salz hinzufügen. Bringt den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und schöpft mit einem Schaumlöffel den sich bildenden Schaum ab und entsorgt ihn. Reduziert die Hitze und lasst das Ganze bei sehr niedriger Hitze etwa 3 Stunden oder etwas länger garen; gegen Ende der Garzeit gegebenenfalls noch richtig nachsalzen. Nach dieser Zeit sollte das Fleisch sehr zart sein und kann nach Belieben verwendet werden. Ich lasse es etwas abkühlen und zerpflücke es dann, würze es mit Öl, Salz, Zitronensaft, gehackter Petersilie und gekochten Möhrchen; ihr könnt aber auch Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten oder frisches Gemüse hinzufügen – das Ergebnis wird immer hervorragend sein. Nach dem Vermengen ist unser Salat servierfertig: er schmeckt warm, bei Zimmertemperatur oder auch kalt, wenn er ein paar Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert wurde.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Kaltes Fleisch wird etwas fester, daher empfehle ich, falls ihr den Salat als kaltes Sommergericht servieren wollt, das Fleisch vor dem Würzen zu zerpflücken.
Bewahrt den Fleischsalat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verzehrt ihn innerhalb von 24 Stunden. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auch auf:
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