Sbriciolata oder Sbrisolona mit Vanillecreme. Hausgemachte Kuchen, rustikal, köstlich und unglaublich aromatisch sind für uns immer die Lieblingssachen und meiner Meinung nach ist es unbezahlbar, eine hausgemachte Omas-Torte genießen zu können. Die Sbriciolata mit Creme ist eine reichhaltigere Version der klassischen Sbrisolona aus Mantua und gehört definitiv zu den Kuchen, von denen ich spreche. Sie ist von der berühmten Torta della Nonna inspiriert, der Torte aus Mürbeteig und Puddingcreme, die ich immer mit wenigen Eiern zubereite und die jeder kennt. Die Grundlage der Sbrisolona mit Creme ist nämlich ein mürber Bröselteig, der eine leicht krümelige Hülle bildet, ideal um eine seidig-zarte „falsche“ Puddingcreme aufzunehmen! Falsch, weil meine Vanillecreme nicht nur einfach und schnell zuzubereiten ist, sondern mit nur einem Ei gemacht wird, was sie leicht, aber dennoch köstlich und samtig macht. Außen knusprig und mürbe, innen cremig und samtig – die Sbrisolona mit Creme ist perfekt zum Frühstück, als Nachmittagsleckerei oder als Sonntagsdessert und verführt Groß und Klein. Die Sbrisolata mit Vanillecreme ist ein idealer Kuchen für alle, die noch nicht so geübt in der Küche sind, und auch für alle, die genug haben von den üblichen Kuchen wie dem Biskuitboden. Das Rezept ist einfach, günstig und verwendet Zutaten, die ihr wahrscheinlich schon in der Vorratskammer habt, wie Mehl, Zucker und Butter. Also, worauf warten wir? Ab in die Küche, Ärmel hochgekrempelt, und zusammen bereiten wir die Sbrisolona mit zitronig duftender Creme zu – die beste der Welt. Bevor wir starten: Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, folgt mir auf Facebook und auf Instagram.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Sbrisolona mit Creme

200 g Weizenmehl (Tipo 00)
100 g fein gemahlener Hartweizengrieß
2 Eier
130 g Zucker
150 g Butter (kalt)
1 cucchiaino Backpulver
1 cucchiaino Vanillearoma
q.b. abgeriebene Zitronenschale
q.b. Pinienkerne (optional)
550 ml Milch
100 g Weizenmehl (Tipo 00)
1 Ei (mittelgroß)
q.b. abgeriebene Zitronenschale
150 g Zucker
q.b. Vanillin (Vanillearoma)

Werkzeuge

Schüssel
Springform Springform (22 cm)
Backofen
Topf

So wird die Sbrisolona mit Creme gemacht

Fangen wir mit der Creme an. Gebt Mehl, Zucker und Vanillin in einen Topf, gebt wenig Milch dazu und rührt, bis alles aufgelöst ist.
Gebt das Ei dazu und verrührt es, dann die restliche Milch. Achtet darauf, dass sich keine Klümpchen bilden, und stellt den Topf auf den Herd. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dick werden lassen.
Vom Herd nehmen, die abgeriebene Schale einer Zitrone zugeben, noch einmal mit dem Schneebesen durchrühren und die Creme in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Nachdem die Creme vorbereitet ist, kümmert euch um den Bröselteig für die Sbrisolata.
Gebt in eine Schüssel die beiden vermischten Mehle, fügt die kalte Butter in Stücken, Zucker und Backpulver hinzu und mischt alles grob miteinander.
Gebt die Eier dazu und knetet schnell mit der Hand, bis sich Brösel in verschiedenen Größen bilden. Der Teig ist fertig – nicht weiterarbeiten, sonst schmilzt die Butter und ihr erhaltet einen klassischen Mürbeteig. Legt den Boden einer 22-cm-Springform mit Backpapier aus, gebt etwas mehr als die Hälfte des Teigs hinein und modelliert ihn mit der Hand leicht, dabei die Ränder etwas hochziehen.
Gebt die Creme auf den Boden der Sbrisolata und verstreicht sie gleichmäßig.
Mit dem restlichen Teig abdecken, einige Pinienkerne darüber verteilen und die Sbrisolata mit Creme im vorgeheizten, nicht umluftgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen – richtet euch aber nach eurem Ofen, denn nicht alle Öfen sind gleich.
Wenn die Sbrisolata gebacken und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Gitter stellen und vollständig auskühlen lassen (mindestens zwei bis drei Stunden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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