Schnelle Ofenkartoffeln, Omas Rezept für richtig leckere und knusprige Ofenkartoffeln in nur 30 Minuten. Stellt euch vor, ihr müsst eine Beilage für ein Brathähnchen oder einen Hackbraten aus dem Ofen zubereiten, oder vielleicht für ein Roastbeef oder ein einfaches Lachsfilet aus dem Ofen: womit würdet ihr punkten? Ich auf jeden Fall mit Ofenkartoffeln, weil sie einfach zuzubereiten sind, lecker, Groß und Klein gefallen und mit ihrer goldbraunen, knusprigen Kruste und dem weichen Inneren alle überzeugen. Es wäre unmöglich, alle besten Kartoffelrezepte aufzuzählen, aber ich bin sicher, Ofenkartoffeln stehen definitiv auf dem Podium, zusammen mit Kartoffeln mit Butter und an dritter Stelle vielleicht leckere Kartoffelsalate. Ab in die Küche: wir schauen uns jetzt an, welche Kartoffelsorten sich am besten für Ofenkartoffeln eignen, wie man sie schneidet und schließlich den Trick, der unsere Ofenkartoffeln wie aus dem Restaurant macht! Bevor wir loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt, um immer auf dem Laufenden zu bleiben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Gewürzmischung für Braten (mit Salz)
- 1 weiße Zwiebel (klein, wenn gewünscht)
Küchenutensilien
- Topf
- Backblech
- Ofen
- Herd
Zubereitung
Für Ofenkartoffeln empfehle ich gelbfleischige oder rote Kartoffeln; sie enthalten weniger Stärke und sind weicher und weniger mehlig als weiße Sorten, die sich besser für Gnocchi eignen.
Schält die Kartoffeln, spült sie ab, schneidet sie in große Stücke und blanchiert sie 7–8 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser. So verlieren sie etwas Stärke und werden nach dem Backen deutlich knuspriger und goldbraun; außerdem verkürzt das den Garprozess erheblich.
Lasst sie abtropfen, gebt die Stücke in eine Auflaufform, beträufelt sie großzügig mit Olivenöl, würzt sie mit der Bratgewürzmischung und einem Zweig Rosmarin, mischt alles gut durch und backt es bei 230 °C für etwa 20 Minuten. Wenn ihr einen intensiveren Geschmack möchtet, könnt ihr zusätzlich eine zerdrückte Knoblauchzehe oder eine fein gehackte halbe Zwiebel hinzufügen.
Nehmt die Kartoffeln aus dem Ofen und serviert sie noch heiß.
Aufbewahrung
Ofenkartoffeln sollten am besten sofort und frisch aus dem Ofen verzehrt werden, damit sie knusprig und aromatisch bleiben. Wenn ihr jedoch vorarbeiten möchtet, könnt ihr sie einige Stunden im Voraus blanchieren, mit einem feuchten Tuch abdecken und kurz vor dem Servieren in den Ofen geben.
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