Schnelles Rustico mit Blätterteig und Auberginen. Wenn du eine Rolle Blätterteig, eine Aubergine, Schinken und Käse zu Hause hast, krempel die Ärmel hoch — in kurzer Zeit zaubern wir ein köstliches Auberginen-Rustico! Musst du eine Aubergine verwerten, suchst du eine schnelle Idee fürs Abendessen oder willst du spontan etwas Leckeres für Gäste machen? Dieses Rezept passt genau — ich versichere dir, es ist im Handumdrehen weg und du machst eine tolle Figur, ohne viel auszugeben! Du weißt ja: einfache und schnelle Rezepte sind immer beliebt, besonders wenn man wenig Zeit zum Kochen hat. So ist es gerade bei mir, zwischen Arbeit, Hausrenovierung, Kindern, Schule und sonstigen Terminen schaffe ich es kaum, alles unter einen Hut zu bringen. Die stressigen Tage dominieren im Moment, und wenn mich meine Schwester in letzter Minute anruft und sagt, sie kommt zum Essen mit ihrem Freund, entscheide ich mich natürlich fürs Improvisieren! Vor ein paar Tagen habe ich so improvisiert und dieses schnelle Rustico mit Blätterteig und Auberginen gemacht, das zusammen mit einer pasta alla norma mit im Ofen gebackenen Auberginen (nicht frittiert) und Auberginenröllchen alla pizzaiola das Abendessen gerettet hat! Bereit, in die Küche zu sprinten und dieses leckere Rezept zu entdecken, das ich zu meiner Sammlung von Rezepten mit Auberginen und Blätterteig hinzugefügt habe? Dann los in die Küche, um zu sehen, wie man das schnelle Rustico mit Blätterteig und Auberginen macht — vorher empfehle ich dir auch einen Blick auf das Rezept der Rustici mit Auberginen und Mozzarella. Ach, fast vergessen: wenn du über alle meine anderen Rezepte informiert bleiben willst, kannst du meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für das Auberginen-Rustico mit Blätterteig
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Aubergine (groß)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 100 g Käse (in Scheiben, z. B. Caciotta, Provola, Emmentaler, Gouda…)
- 100 g gekochter Schinken
- nach Bedarf Ei (verquirlt zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamsamen (zum Bestreuen)
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Backpinsel
Schritte für das schnelle Rustico mit Blätterteig und Auberginen
Wasche die Aubergine, schäle sie und schneide sie in Scheiben von knapp 1 cm Stärke. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, gib einen guten Schuss Öl darüber, eine Prise Salz und backe sie bei 200°C für 20 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
Rolle den Blätterteig aus, lege die Auberginenscheiben darauf und lasse dabei den Rand frei zum Umschlagen; belege alles mit einem gut schmelzenden Käse und dem Schinken.
Schließe das Rustico, indem du die kurzen Seiten zur Mitte hin klappst, dichte die Ränder gut ab, bestreiche es mit verquirltem Ei, bestreue es mit Samen und backe es bei 2000°C für 20–25 Minuten.
Nimm es aus dem Ofen, lass es etwas abkühlen und serviere es. Ich empfehle, es frisch zu genießen; Reste kannst du bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr wieder aufwärmen.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch an:
– Blätterteig mit gegrillten Auberginen, Tomate und Mozzarella;
– Gefüllter Blätterteig mit übrigem Risotto, Provola und Speck;
Du kannst das Rustico im Voraus zubereiten und abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Samen bestreuen.
