Das Schwarzkohl-Pesto ist eine rustikale und würzige Creme, perfekt, um ein hausgemachtes Dressing auf den Tisch zu bringen, das man als Schwarzkohl-Pesto für Pasta verwenden oder auf herzhafte Crostini und Bruschette streichen kann. Dieses Rezept für Schwarzkohl-Pesto, wie alle besten hausgemachten Pesto-Rezepte, die ihr in diesem Blog findet, lässt sich in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten wie extra-nativem Olivenöl, Pecorino, Parmigiano, Mandeln und Knoblauch zubereiten.
Das Schwarzkohl- und Mandel-Pesto, wie das Brokkoli-Mandel-Pesto, ist eine gute Alternative zum klassischen Pesto alla genovese, besonders in den kälteren Monaten, wenn man nahrhafte und schmackhafte Schwarzkohl-Rezepte sucht. Alternativ könnt ihr auch ein Schwarzkohl- und Walnuss-Pesto zubereiten, ähnlich dem klassischen Brokkoli-Walnuss-Pesto, und so eine noch intensivere Creme erhalten, ideal als cremige Sauce für Nudelgerichte.
Wenn ihr euch fragt, wie man Schwarzkohl verwendet, ist dieses Schwarzkohl-Pesto, wie die im Ofen gebackenen Schwarzkohl-Chips, sicherlich eine der schnellsten und vielseitigsten Lösungen und eignet sich hervorragend für die Pasta mit Schwarzkohl-Pesto. Ihr könnt es entweder nach kurzem Blanchieren der Blätter für einen milderen Geschmack zubereiten oder als rohes Schwarzkohl-Pesto, wobei ihr die zarteren Blätter verwendet, um eine frischere und aromatischere Konsistenz zu erhalten.
Dieses einfache Rezept für Schwarzkohl-Pesto ist perfekt, um sowohl kurze als auch lange Pasta zu würzen, Bruschette zuzubereiten oder Hauptgerichte mit einer cremigen und umhüllenden Schwarzkohlsauce zu veredeln, aber auch einfach, um es auf eine Scheibe selbstgebackenes Brot zu streichen.
Ab in die Küche: Bereiten wir gemeinsam das Schwarzkohl-Pesto zu. Zuvor möchte ich euch jedoch einladen, meine Seite Facebook und mein Profil Instagram zu besuchen, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Schwarzkohl-Pesto
- 300 g Schwarzkohl (zum Putzen)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g Pecorino
- 60 g Mandeln
- 100 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise getrocknete rote Chilischoten
Werkzeuge
- Töpfe
- Sieb
- Mixer
Schritte zur Herstellung des Schwarzkohl-Pestos
Um das Schwarzkohl-Pesto vorzubereiten, beginnt damit, die Blätter unter fließendem Wasser gut zu waschen. Entfernt dann den dickeren Mittelstrunk und verwendet nur die zarteren Blätter.
Bringt einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiert den Schwarzkohl etwa 8-10 Minuten lang, bis er weich ist.
Wenn er gar ist, gießt ihn ab und gebt ihn in ein Sieb, damit er ein paar Minuten abtropfen kann und überschüssige Flüssigkeit verloren geht. Anschließend die Blätter gut auswringen, damit keine Feuchtigkeit im Pesto bleibt und es nicht zu flüssig wird.
Gebt den gut ausgewrungenen Schwarzkohl in einen Mixer, fügt die Mandeln, die Knoblauchzehe, den Parmigiano, den Pecorino und das extra-natives Olivenöl hinzu.
Mixet alles, bis eine homogene Creme entsteht, und reguliert bei Bedarf die Konsistenz mit einem Schuss extra-nativem Olivenöl, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Euer Schwarzkohl-Pesto ist nun bereit, als Sauce für Pasta, Bruschette oder zum Verfeinern von Hauptgerichten verwendet zu werden. Mit einer Prise Chili wird es noch leckerer!
Hinweise zur Aufbewahrung und Tipps
Um das Schwarzkohl-Pesto am besten aufzubewahren, gebt es in ein sauberes Glas und bedeckt die Oberfläche mit einem Hauch extra-nativem Olivenöl, damit kein Kontakt mit der Luft entsteht und Farbe sowie Geschmack erhalten bleiben.
Hausgemachtes Schwarzkohl-Pesto lässt sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren, vorausgesetzt, es ist luftdicht verschlossen. Vor dem Gebrauch gut umrühren und bei Bedarf einen Schuss Olivenöl zufügen, um die richtige Cremigkeit wiederherzustellen.
Wenn ihr es länger aufbewahren möchtet, könnt ihr das Schwarzkohl-Pesto auch einfrieren – in kleinen Portionsbehältern oder in Eiswürfelformen, so habt ihr es bei Bedarf immer griffbereit für Pasta oder Bruschette.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man Schwarzkohl-Pesto?
Schwarzkohl-Pesto ist perfekt als Sauce für Nudelgerichte, kann aber auch verwendet werden, um Bruschette, Sandwiches oder Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch zu verfeinern. Es eignet sich auch hervorragend als Zugabe zu Suppen und Cremesuppen.
Kann ich Schwarzkohl-Pesto roh zubereiten?
Ja, ihr könnt Schwarzkohl-Pesto roh zubereiten, indem ihr die zarteren Blätter verwendet. In diesem Fall erhält ihr eine Creme mit intensiverem und leicht bitterem Geschmack im Vergleich zur Variante mit blanchiertem Schwarzkohl.
Wie lange hält sich hausgemachtes Schwarzkohl-Pesto?
Hausgemachtes Schwarzkohl-Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und mit einem Hauch Olivenöl bedeckt ist.
Kann man Schwarzkohl-Pesto einfrieren?
Ja, das Schwarzkohl-Pesto kann in kleinen Behältern oder in Eiswürfelformen eingefroren werden, so habt ihr es immer griffbereit als Sauce für Pasta oder Bruschette.
