Schweinefilet mit Bier und Honig, das Sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten können. Das ‘Großmutters Schweinefilet’, mit hausgemachtem Püree, zart und saftig, ist ein klassisches Hauptgericht aus Fleisch der italienischen Küche, das man auf viele Arten und mit verschiedenen Soßen zubereiten kann. Wegen seiner Vielseitigkeit und Zartheit sehr geschätzt, erlaubt uns dieses Stück Fleisch, mit kleinen Kniffen ein elegantes Hauptgericht zu moderaten Preisen auf den Tisch zu bringen, genau wie beim Schweinefilet mit Orange oder dem Schweinefilet mit Apfelsauce.
Heute bereiten wir gemeinsam das Schweinefilet mit Bier und Honig zu, ein einfaches und schnelles Rezept für einen originellen und geschmackvollen Braten, mit dem Sie ein saftiges, zartes und sehr leckeres Fleischgericht zaubern, das alle beim ersten Bissen begeistert. Die Bratflüssigkeit mit Bier umhüllt das Fleisch, glasiert es und macht es besonders würzig und köstlich. Bereit für das Rezept? Ab in die Küche, aber bevor wir anfangen: Wenn Sie über neue Rezepte informiert bleiben möchten, können Sie meine Seite Facebook und mein Profil Instagram folgen, und hier finden Sie 10 festliche Hauptgerichte für Weihnachten, die Ihnen sicher gefallen werden! Wenn Sie zudem raffiniertere Fleischgerichte mögen, hier das Rezept für Roastbeef und das für Filet Wellington.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Schweinefilet mit Bier
- 1 Schweinefilet (ca. 500 g oder etwas mehr)
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Blätter Lorbeer
- 50 g Butter
- nach Belieben Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone (Bio)
- 2 Esslöffel Honig
- nach Belieben Weizenmehl (Typ 00)
- 330 ml Bier (helles Bier)
- 3 Kartoffeln (mittel – ca. 500 g)
- 200 ml Milch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Muskatnuss
- 25 g Butter
Werkzeuge
- Pfanne
- Backofen
- Küchengarn
- Thermometer
Zubereitung des Schweinefilets mit Bier
Wie man das Schweinefilet mit Bier und Honig zubereitet.
Nachdem Sie das ganze Schweinefilet gekauft haben, entfernen Sie überschüssiges Fett, binden es mit Küchengarn (das ist nicht zwingend nötig, hilft aber, die Form zu halten) und wenden es in Mehl.
Geben Sie Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer, etwas Zitronenschale und 40 g Butter in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze an und erwärmen Sie alles. Legen Sie das Filet in die Pfanne und braten Sie es bei hoher Hitze in der Butter an, wenden Sie es, damit es gleichmäßig Farbe annimmt. Achten Sie unbedingt darauf, das Fleisch nicht zu durchstechen.
Wenn das Filet gleichmäßig gebräunt ist, salzen Sie, gießen das Bier dazu und lassen den Alkohol vollständig verdampfen, dabei das Fleisch ständig mit Bier begießen.
Nach 5 Minuten legen Sie das Filet in eine kleine Auflaufform, fügen die restliche Butter hinzu und garen es bei 180°C im Backofen (Ober/Unterhitze) für 20–25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse 20 Minuten bei 170°C. In der Zwischenzeit geben Sie Honig und Zitronensaft zur Bratflüssigkeit und lassen sie einkochen, bis eine dickliche Sauce entsteht (die den Löffel überzieht). Durch ein Sieb passieren, mit einem Schneebesen oder einer Gabel emulgieren und beiseitestellen.
Zurück zum Filet: Wenn Sie ein Bratenthermometer haben, messen Sie die Kerntemperatur, die 70°C nicht überschreiten und nicht unter 65°C liegen sollte (rosa gegart). Lassen Sie es 10 Minuten warm ruhen, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie und Alufolie, dann in Scheiben schneiden und anrichten, auf einem Bett hausgemachten Kartoffelpürees servieren und mit der Sauce beträufeln.
Für das Kartoffelpüree habe ich die Kartoffeln 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle gegart, nachdem ich sie abgespült und in Backpapier gewickelt habe. Sie können sie einfach auch kochen.
Nach dem Garen habe ich die Kartoffeln geschält und zerstampft. Ich habe eine Prise Salz, Butter, Muskatnuss und nach und nach warme Milch hinzugefügt und gerührt, bis die Masse gebunden war. Gekochte Kartoffeln nehmen weniger Flüssigkeit auf als solche aus der Mikrowelle, passen Sie deshalb die Milchmenge nach und nach an.
Alternativ kochen Sie die Kartoffeln 35 Minuten in kochendem Salzwasser und verfahren dann wie oben.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Bewahren Sie übrig gebliebenes Schweinefilet im Kühlschrank auf und verzehren Sie es innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen.
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