Schweinefilet mit Orange und Honig. Das Schweinefilet mit Orange, Butter und Honig ist ein Fleisch-Hauptgericht, preiswert und schick, ideal zum Servieren beim Sonntagsessen oder auch an Festtagen wie Weihnachten oder Ostern. Es wird mit dem Filet zubereitet, einem günstigen (im Vergleich zu anderen Filetarten), mageren, zarten und hochwertigen Stück, das schlank und länglich geformt ist und normalerweise ganz zubereitet wird, wobei die Garung in zwei Phasen erfolgt: zuerst in der Pfanne und anschließend im Ofen. Wenn Sie einen Braten zubereiten möchten, der Ihre Gäste beeindruckt, ohne dass Sie sich stundenlang in der Küche abmühen müssen, ist dies die richtige Lösung – ein Festtags-Hauptgericht, das Geschmack und Fröhlichkeit bringt, ohne ein Vermögen zu kosten! Ab in die Küche: Ich erkläre euch das Rezept. Bevor wir aber anfangen, eine Erinnerung: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen und hier findet ihr 10 weihnachtliche Hauptgerichte, die euch sicher gefallen werden!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

1 Schweinefilet (ca. 700 g)
70 g Butter
nach Bedarf Weizenmehl (Typ 00)
1 Zweig Rosmarin
5 Blätter Lorbeer
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
35 g Honig
70 ml Weißwein
nach Bedarf rosa Pfefferkörner (zum Garnieren)

Werkzeuge

Pfanne
Backofen
Thermometer

Zubereitung

Für dieses Rezept habe ich eine Pfanne verwendet, die ofenfest ist. Falls ihr keine habt, verwendet zusätzlich zur Pfanne eine Auflaufform.

Nachdem du das Schweinefilet gekauft hast, wälze es in Mehl, sodass es gut von allen Seiten bedeckt ist. Die Butter vorsichtig in der Pfanne schmelzen.
Rosmarin und Lorbeer hinzufügen, dann das Filet hineinlegen und bei hoher Hitze rundherum anbraten, dabei wenden, damit es gleichmäßig Farbe bekommt. Achte darauf, das Fleisch auf keinen Fall zu durchstechen. Wenn das Filet gleichmäßig goldbraun ist, den Wein angießen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
Bevor du weitergarkochst, Honig, frisch gepressten Orangensaft und das benötigte Salz hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen, dann die Pfanne in den bereits auf 180° vorgeheizten Ofen stellen und die Temperatursonde des Thermometers hineinstoßen.
Weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 70° erreicht ist (etwa 20–25 Minuten), und das Fleisch dabei häufig mit dem Bratensaft begießen. Wenn es fertig ist, in Scheiben schneiden und sofort servieren, den Bratensaft durch ein Sieb passieren, mit einer Gabel emulgieren und als Sauce verwenden. Mit Orangenscheiben und rosa Pfefferkörnern garnieren.
Ich empfehle, das Filet frisch zu servieren. Wenn ihr es einige Stunden im Voraus zubereiten müsst, erwärmt es 15 Minuten lang bei 100° im Ofen und schneidet es immer erst kurz vor dem Servieren in Scheiben.