Schweinelende mit Äpfeln, ein Braten aus Schweinelende im Topf, einfach und lecker. Schweinefleisch ist geschmackvoll und sehr vielseitig und auch ein günstiger, unkomplizierter Zuschnitt; es kann so zubereitet werden, dass es zu einem originellen Hauptgericht zu Weihnachten oder zu Festen wird. Um einen Zuschnitt wie die Schweinelende aufzuwerten und in einen einfachen, aber zugleich besonderen und schmackhaften Braten zu verwandeln, genügen ein paar Kniffe und die richtigen Zutaten, und das Ergebnis wird so gut sein, dass ihr seine Möglichkeiten neu entdecken werdet. Ich liebe es, Schweinelende zu kochen, und kombiniere sie oft mit Obst, so wie wenn ich den Braten mit Äpfeln oder den Braten mit Orangen zubereite.
Man kann sowohl Nacken verwenden, der nach dem Garen sehr zart, aber etwas fetter ist, als auch die Lende, die etwas trockener, aber trotzdem sehr gut ist. Heute bereiten wir zusammen den Braten aus Schweinelende mit Äpfeln in leicht süß-saurer Sauce zu und verwenden die Großmutter-Rezeptur für die Lende, perfekt für ein makelloses und köstliches Ergebnis.
Bereit für die Küche? Folgt mir, wir entdecken gemeinsam, wie man eine superzarte Schweinelende als Braten zubereitet; und wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut auch:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den süß-sauren Schweinebraten mit Äpfeln
- 1 kg Schweinelende (ganz, im Netz gebunden oder als Arista (Bratenstück))
- nach Belieben Bratgewürz (mit Salz)
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln (große)
- 3 Äpfel (grüne oder helle)
- 1 Schnapsglas Weißwein
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Schnapsglas Apfelessig
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Utensilien
- Thermometer
- Topf
- Schüssel
So gelingt die Schweinelende als Braten mit Äpfeln
Legt die bereits gebundene Lende in eine Schüssel, gießt den Wein, den Honig und das Bratgewürz dazu, massiert alles ein und lasst es 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, dabei ab und zu wenden.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, die Karotten schälen und würfeln, alles in einen schweren Topf geben und anschwitzen lassen.
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Die Lende auf das angebratene Gemüse legen und von allen Seiten anbraten, die Marinade, den Essig dazugeben und die Äpfel hinzufügen. Zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen, zur Hälfte der Garzeit mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Fleisch gart etwa 1 Stunde pro Kilogramm oder etwas länger; die Kerntemperatur sollte idealerweise 80°C nicht überschreiten.
Nach Ablauf der Zeit prüfen, ob das Wasser verdunstet ist und eine dickliche Sauce entstanden ist; ist die Sauce noch zu flüssig, weiter offen bei hoher Hitze einkochen lassen, bis sie reduziert ist.
Zum Ende der Garzeit – 60–70 Minuten sollten ausreichen – die Fleischruhe etwa zehn Minuten einhalten, dann in Scheiben schneiden und sofort mit dem Bratensaft servieren.
Während der Garzeit darauf achten, das Fleisch nicht zu durchstechen, damit keine Säfte verloren gehen.
Bei Bedarf mit Salz nachwürzen, falls die Gewürzmischung nicht ausreicht.
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