Sizilianische süße Ricotta-Creme mit Schafsricotta, zum Füllen von Cannoli, Cassaten, Cassatelle, Tiramisu und Löffeldesserts aller Art. Diese cremige, ungekochte Süßcreme ist ein Muss der typischen sizilianischen Patisserie. Sie wird mit gut abgetropfter, trockener Schafsricotta zubereitet und daraus lassen sich unzählige leckere Rezepte zaubern, von der Torta Fedora bis zu allem, was euch eure Fantasie vorschlägt. Zu dieser zarten und köstlichen Creme könnt ihr neben den Basiszutaten Zucker und Vanille auch Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, kandierte Schalen und sogar Schokotropfen geben. Ab in die Küche — ihr werdet sehen, wie lecker, einfach und sündhaft gut diese sizilianische süße Ricotta-Creme ist.
Bevor wir loslegen: wie immer erinnere ich euch, wenn ihr bei allen meinen Rezepten auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die sizilianische süße Ricotta-Creme
- 1 kg Schafsricotta (trocken und gut abgetropft)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleessenz
- nach Belieben gemahlener Zimt
- nach Belieben Orangenschale
- nach Belieben kandierte Orangenschale (gehackt oder püriert)
- nach Belieben Zitronenschale
- nach Belieben Zartbitterschokolade (als Tropfen und fein gehobelt oder mit dem Messer gehackt)
Ausrüstung
- Sieb
- Geschirrtuch
- Schüsseln
- Kühlschrank
Schritte zur Zubereitung der Creme
Du brauchst eine trockene, gut abgetropfte Ricotta. Fang am besten mit mindestens 1,6g frischer Ricotta an, sammel sie in einem Baumwolltuch, mach ein Bündel und leg es auf ein Sieb, das du in eine Schüssel stellst. Je trockener die Ricotta ist, desto besser wird das Ergebnis. Stell das Ganze in den Kühlschrank und lass es mindestens 12 Stunden abtropfen, wechsle das Tuch, wenn es zu nass wird, oder lege es auf ein zweites Tuch.
Wenn die Ricotta schön trocken ist, gib Zucker, Zimt, Vanilleessenz und sehr fein geriebene Orangenschale dazu und rühre alles gut durch. Passiere die Ricotta zwei- bis dreimal durch ein feines Sieb; die Orangenschalen bleiben zwar im Sieb hängen, haben aber bereits ihre ätherischen Öle abgegeben, also mach dir keine Sorgen.
Die Ricotta-Creme ist jetzt fertig — du kannst sie nach Belieben verwenden. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
