Sizilianisches Biancomangiare, eines der Oma-Rezepte der sizilianischen Küche, das Originalrezept für einen Pudding aus Milch und Stärke, ein preiswertes und köstliches Dessert, ähnlich wie das Biancomangiare mit warmem Schokoladenkern.
In meiner Ursprungsfamilie war das Biancomangiare ein nahezu unbekanntes Dessert, ein Rezept, das man einfach nicht zubereitete; ich hätte sagen können, dass ich nie davon gehört hatte, bis ich meinen Mann heiratete, der im Gegensatz zu mir damit bestens vertraut war und es sehr gern mochte!
Ich erinnere mich, dass er mich eines Tages bat, ihm das „biancomanciare“ zu machen, und ich ihn verwirrt ansah, als wolle ich sagen: „Was ist das denn????“.
Als ich mich jedoch bei meiner Schwiegermutter erkundigte, fand ich heraus, dass es sich beim „biancomanciare“ und nicht um „biancomangiare“ um einen ganz einfachen Milchpudding handelte, der ohne Gelatine, dafür mit Maisstärke (Maizena) angedickt wurde. Später entdeckte ich, dass auf die gleiche Weise der Gelo di limone, der Gelo all’arancia, der Gelo di anguria, der Gelo alla cannella und sogar das Biancomangiare mit Mandeldrink (Latte di mandorla) sowie viele andere Varianten mit verschiedenen Früchten genauso zubereitet werden.
Aber zurück zu unserem Milch-Biancomangiare, das mein Mann liebt und das auch die ursprüngliche Variante des sizilianischen Milchpuddings ist: einfach, traditionell und mit Zitronenschale aromatisiert, genau so, wie seine Großmutter und später seine Mutter ihn zubereiteten.
Wollt ihr etwas wissen? Sobald es entdeckt war, begannen auch meine Kinder, das Biancomangiare zu lieben, und deshalb mache ich meist eine größere Menge, damit alle satt werden!
Neugierig? Ab in die Küche — ich erzähle euch, wie man das Biancomangiare macht. Bevor wir zu den Töpfen greifen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
Schau mal:
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Milch
- 45 g Maisstärke (Maizena)
- 50 g Zucker
- nach Belieben Zitronenschale (ganz)
- 1 Päckchen Vanillin (optional)
Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Förmchen oder flacher Teller
Sizilianisches Biancomangiare – Originalrezept der Oma auf Milchbasis: Zubereitung…
Für das Biancomangiare die Stärke in einen Topf mit dickem Boden geben und mit etwas Milch glatt rühren; den Zucker dazugeben, gut verrühren und dann die restliche Milch einlaufen lassen.
Die Vanillin-Zugabe ist optional; die Zitronenschale als Spirale abschneiden und ganz in den Topf legen.
Auf mittlerer Flamme erhitzen und so lange kochen, bis eine dichte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Masse in Förmchen oder auf flache Teller füllen, abkühlen lassen und dann für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn ihr das Dessert bei einem formellen Essen servieren möchtet, bietet es sich an, einzelne Portionen zu gestalten oder eine größere, elegantere Form zu wählen.
Für ein Familien-Dessert als Nachmittagsimbiss oder als Abschluss eines Essens könnt ihr den Pudding direkt auf dem Teller fest werden lassen und ihn in Stücke schneiden.
Um das Dessert zu verfeinern, könnt ihr auch Kakaopulver oder Zimt hinzufügen.
Zur Aufbewahrung des Biancomangiare für bis zu zwei Tage: nicht ausformen, mit Frischhaltefolie abdecken und im kältesten Teil eures Kühlschranks bis zum Servieren aufbewahren.
Ich habe meine Förmchen in einem Supermarkt einer bekannten deutschen Kette gekauft; auf Amazon habe ich aber diese hier gefunden, die sehr hübsch sind: Silikonförmchen.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auch auf:
Pinterest; Twitter;YouTube;TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken!
In diesem Rezept sind einige Affiliate-Links enthalten, über die ein kleiner Anteil des Erlöses erzielt wird, ohne dass sich die Preise ändern. Es handelt sich lediglich um Kaufvorschläge ohne Verpflichtung.
