Das sizilianische Ofenhähnchen mit Kartoffeln ist ein Fleischgericht der Hausmannskost: einfach und sehr aromatisch, zubereitet mit echten Zutaten und wenigen Handgriffen – perfekt, wenn du nicht weißt, wie man Hähnchen zubereitet. Eine etwas reichhaltigere und würzigere Variante des klassischen Ofenhähnchens mit Kartoffeln, ideal, wenn du ein vollständiges, gesundes und leckeres Gericht servieren willst, das nach sizilianischer Küche und gemeinsamen Mahlzeiten duftet.
Diese Version des Ofenhähnchens ist eines dieser Gerichte, die ich oft koche, wenn ich etwas Einfaches brauche, das allen – vor allem meinen Kindern – schmeckt. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das nach Einfachheit und Tradition riecht und an jene Familienessen erinnert, an die man gern zurückdenkt. In meinem Rezept, das ich von meiner Großmutter geerbt habe, wird das Hähnchen mit extra nativem Olivenöl, Zitrone, Zwiebel, Oliven und Kräutern gewürzt und dann langsam im Ofen gegart, bis es zart und saftig ist. Die Kartoffeln, die zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, saugen den gesamten Bratensaft auf und werden goldbraun und würzig – genau so, wie wir es mögen.
Es ist eines dieser Rezepte, die ich auch gerne unter der Woche zubereite, weil ich sie leicht mit einfachen Beilagen oder saisonalem Gemüse kombinieren kann und weil es mir erlaubt, ein komplettes Gericht auf den Tisch zu bringen, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Wie viele Zubereitungen der sizilianischen Tradition entsteht auch dieses Ofenhähnchen aus einfachen Handgriffen und echten Zutaten, überzeugt aber immer wieder Groß und Klein.
Ein Familien-Hauptgericht, perfekt für den Sonntagsbraten oder ein zwangloses Abendessen, das den Süden, die Hausküche und immer wiederkehrende Aromen erzählt. Bereit, mit mir in die Küche zu gehen? Dann los – und wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das sizilianische Ofenhähnchen mit Kartoffeln
- 1 Hähnchen (ganz, ca. 1,2 kg)
- 1 Zitrone (Bio, Saft und Schale)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zwiebel (weiß oder rot)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 Blätter Lorbeer
- 4 grüne Oliven (weiß)
- 4 im Ofen gebackene schwarze Oliven
- 800 g Kartoffeln
- 10 nach Geschmack Gewürze (gemischt: Oregano, Rosmarin, usw.)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Utensilien
- Backform
- Backofen
Zubereitung des sizilianischen Ofenhähnchens mit Kartoffeln
Wasche die Zitrone, trockne sie ab und reibe die Schale fein. Gib sie in eine Schüssel und füge extra natives Olivenöl, Rosmarin, eine Prise Salz, Pfeffer, den Zitronensaft und optional weitere Gewürze deiner Wahl hinzu. Gut verrühren, bis eine duftende Emulsion entsteht.
Fülle das Innere des Hähnchens mit etwas von der vorbereiteten Marinade, Zwiebelscheiben, Oliven, einem Lorbeerblatt und einem Rosmarinzweig, damit das Fleisch während des Garens gut gewürzt wird.
Lege das ganze Hähnchen in eine Auflaufform und bestreiche es sorgfältig mit der Zitronen-Mischung, indem du es rundherum einmassierst. Gare das Hähnchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 30 Minuten.
In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Gib sie in eine Schüssel und würze sie mit Zwiebel, Salz, extra nativem Olivenöl, Kräutern und Rosmarin; gut durchmischen.
Nach den ersten 30 Minuten Garzeit nimm die Form heraus und verteile die Kartoffeln rund um das Hähnchen, beträufle sie leicht mit dem Bratensaft. Schiebe die Form zurück in den Ofen und gare alles weitere 40 Minuten, wobei du die Kartoffeln zwischendurch einmal wendest und das Hähnchen bei Bedarf mit seinem eigenen Saft übergießt.
Am Ende der Garzeit ist das Hähnchen schön goldbraun, zart und saftig, die Kartoffeln außen knusprig und innen weich. Nimm alles aus dem Ofen und lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du servierst. Ich habe mit meiner Heißluftfritteuse gearbeitet, die in Form und Größe einem kleinen Ofen ähnelt, und dabei zwei Hähnchen gleichzeitig zubereitet, indem ich die Mengen verdoppelt habe. Bei kleineren Heißluftfritteusen sind die Zeiten ungefähr ähnlich, achtet aber darauf, das Hähnchen nicht zu verbrennen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Das sizilianische Ofenhähnchen mit Kartoffeln hält sich im Kühlschrank, luftdicht verschlossen in einem Behälter, 1–2 Tage. Zum erneuten Servieren empfiehlt es sich, es im Ofen aufzuwärmen, mit Alufolie abgedeckt und einem Schuss extra nativem Olivenöl, damit es saftig bleibt. Für eine knusprigere Haut die Grillfunktion in den letzten 5–10 Minuten einschalten, dabei aber aufpassen, dass die Kartoffeln oder das Fleisch nicht verbrennen.
Wenn das Hähnchen beim Garen trocken wird, übergieße es mit dem Bratensaft oder gib ein halbes Glas heißes Wasser oder Brühe hinzu.
Variationen: Du kannst das Hähnchen statt mit Rosmarin auch mit Thymian, Salbei oder Oregano aromatisieren.
Die grünen und schwarzen Oliven können durch sizilianische schwarze Oliven ersetzt werden oder du verwendest nur eine Sorte.
Wenn du magst, kannst du geschälte Knoblauchzehen (in der Schale) ins Hähncheninnere oder in die Auflaufform zu den Kartoffeln geben.
Wenn das Hähnchen beim Garen trocken wird, übergieße es mit dem Bratensaft oder gib ein halbes Glas heißes Wasser oder Brühe hinzu.
Variationen: Du kannst das Hähnchen statt mit Rosmarin auch mit Thymian, Salbei oder Oregano aromatisieren.
Die grünen und schwarzen Oliven können durch sizilianische schwarze Oliven ersetzt werden oder du verwendest nur eine Sorte.
Wenn du magst, kannst du geschälte Knoblauchzehen (in der Schale) ins Hähncheninnere oder in die Auflaufform zu den Kartoffeln geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Ofenhähnchen im Voraus zubereiten?Ja, du kannst es ein paar Stunden vorher vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, aber frisch zubereitet schmeckt es am besten und ist saftiger.
Kann ich stattdessen nur Keulen oder Oberschenkel verwenden?Ja, das Rezept funktioniert auch sehr gut mit Keulen oder Oberschenkeln. In diesem Fall reduziere die Garzeit des Fleisches um 10–15 Minuten.
Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?Am besten eignen sich festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln (gelbfleischig), da sie die Garzeit gut überstehen und goldbraun sowie aromatisch werden.
Kann ich es im Umluftofen backen?Ja, du kannst Umluft verwenden, dann reduziere die Temperatur auf 170°C und kontrolliere die Garzeit. Schalte am Ende für 10 Minuten den Grill ein, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Kann ich das sizilianische Ofenhähnchen in der Heißluftfritteuse garen?Ja, das Hähnchen lässt sich auch in der Heißluftfritteuse garen, besonders wenn es sich um ein kleines Hähnchen oder um Teile wie Keulen oder Oberschenkel handelt. Gare bei 180°C für etwa 35–40 Minuten, drehe das Hähnchen zur Hälfte der Zeit und gib die Kartoffeln erst in den letzten 20–25 Minuten dazu. Überprüfe die Bräunung und verlängere bei Bedarf die Garzeit etwas.
