Sommer-Kartoffelsalat mit Cherrytomaten, Mozzarella und Zwiebel, das Rezept von Oma für einen leckeren Kartoffelsalat, einfach, frisch und köstlich. Der Sommer-Kartoffelsalat, den meine Oma Fernanda mit Kartoffeln, Cherrytomaten, Mozzarella und roten Zwiebeln zubereitete, ist ein leichtes, schnelles und schmackhaftes Rezept, das in kürzester Zeit fertig ist – ideal wie die Insalata Eoliana und der originelle Kartoffelsalat. Er ist köstlich, leicht, frisch und perfekt zum Vorbereiten, um ihn ans Meer, auf einen Ausflug oder ins Büro mitzunehmen – optimal an einem heißen, sonnigen Tag. Sommerliche Kartoffelsalate wie der Thunfisch-Kartoffelsalat und der griechische Kartoffelsalat sind gleichzeitig ein Hauptgericht oder eine originelle Sommerbeilage – noch besser als vollständiges, leichtes Sommergericht. Super einfach in der Zubereitung, die richtige Lösung, wenn man Ideen braucht, was man bei großer Hitze essen kann, wie in diesen Julitagen: Die Kartoffeln kann man morgens kochen und, sobald sie kalt sind, für unseren leckeren Kartoffelsalat verwenden. Wenn ihr weitere Kartoffelsalat-Rezepte lesen wollt, stöbert in dieser Sammlung Insalate di patate: tante ricette sfiziose. Ab in die Küche: Unser großer sommerlicher Kartoffelsalat wartet – und noch kurz zur Erinnerung: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier)!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Sommer-Kartoffelsalat
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Cherrytomaten (gelb und rot)
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 200 g kleine Mozzarella-Kugeln (oder Mozzarella)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben getrockneter Oregano
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Kühlschrank
Schritte für den Sommer-Kartoffelsalat
Kartoffeln kochen: Gib die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Wasser, salze es und bringe es zum Kochen. Koche sie 35–40 Minuten, stich mit einem Zahnstocher hinein, um den Gargrad zu prüfen – sind sie weich, aber nicht zerfallen, nimm sie vom Herd, gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln auskühlen. Stell sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank oder bis sie kalt sind.
Die kalten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Cherrytomaten waschen und vierteln; ich habe gelbe und rote Kirschtomaten genommen.
Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn du den starken Zwiebelgeschmack nicht magst, leg die Zwiebel in eine Schüssel, füge ein halbes Glas Wasser und ein halbes Glas Essig hinzu, mische und lass sie 10 Minuten ziehen – so verliert sie viel von ihrer Flüssigkeit und dem scharfen Geruch.
Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Gib alles in eine Salatschüssel oder Auflaufform zusammen mit den Kartoffeln, träufle gutes Olivenöl darüber, streue Oregano hinzu, schmecke mit Salz ab und mische alles gut durch. Zum Schluss die Mozzarella-Hälften oder Mozzarella-Würfel hinzufügen und noch einmal vorsichtig vermengen.
Der Sommer-Kartoffelsalat ist fertig – sofort genießen oder höchstens am selben Tag verzehren. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Ich empfehle, den Salat mit Salz und Öl erst kurz vor dem Servieren zu würzen – so sammelt sich nicht zu viel Flüssigkeit am Boden der Schüssel und das Gemüse bleibt länger knackig.
Kann ich Essig hinzufügen?
Ja, wenn du magst.
