Spaghetti mit Thunfischbauch, Auberginen und Cherrytomaten, ein etwas gehaltvolleres und edleres Rezept als die typische Pasta mit Thunfisch aus der Dose und ein herzhaftes Fisch-Erstgericht. Der Thunfischbauch ist der edelste Teil des Thunfischs und kann sowohl in Öl eingelegt als auch frisch verwendet werden, um beeindruckende Pastagerichte zu zaubern, wie das, das ich euch gleich erklären werde. Er stammt aus den weichen Bauchpartien des Fisches, ist etwas fettreicher als das Filet, deshalb zarter und geschmacksintensiver. Und passend zum Sommer, mit den Cherrytomaten und den Auberginen, die jetzt Saison haben, machen wir ihn zum Star eines leckeren Gerichts: der Pasta mit Thunfischbauch, Auberginen und Cherrytomaten! Wenn die Pasta mit Thunfisch aus der Dose und Cherrytomaten ein typisches Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist, wird die Pasta mit Thunfischbauch zu einer etwas gehaltvolleren und originellen Variante, um ein wichtiges Erstgericht auf den Tisch zu bringen. Ab in die Küche — ihr werdet sehen, was für ein tolles Gericht wir zusammen zubereiten. Und wie immer erinnere ich euch: wenn ihr über meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Pasta mit Thunfischbauch
- 400 g Spaghetti (bronzegezogen)
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 500 g Cherrytomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Pinienkerne
- 40 g Rosinen
- 80 g Taggiasca-Oliven
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 15 g Kapern (entsalzt)
- 200 g Thunfischbauch (in Öl eingelegt oder frisch)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- nach Belieben Petersilie
Zubereitung der Pasta mit Thunfischbauch in Öl
Für dieses Rezept habe ich die Auberginen etwas entwässert: Dazu habe ich sie vor dem Frittieren 30 Minuten mit Salz ruhen lassen.
Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden, in ein Sieb geben, etwas Salz darüber streuen und warten, bis sie einen Teil ihrer Bitter-/Wassermenge abgegeben haben.
Nach circa 30 Minuten die Auberginen gut mit sauberem Wasser oder unter fließendem Wasser abspülen, um das Überschuss-Salz zu entfernen, mit den Händen ausdrücken und gut mit einem Tuch trocken tupfen.
In heißes Öl geben und frittieren, bis sie gar und schön goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Inzwischen eine Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten, Rosinen, entsalzene Kapern, Pinienkerne und Taggiasca-Oliven zugeben.
Alles ansäuern lassen, die Cherrytomaten waschen und halbieren, Salz anpassen und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Auberginen gut abgetropft und trocken zugeben, vermengen und zuletzt die abgetropfte und zerkleinerte Thunfischbauch-Herstellung in Öl einrühren, die nur wenige Sekunden erwärmt werden sollte (bei frischem Thunfisch ein paar Minuten garen).
Die Pasta al dente abgießen, mit der Sauce vermengen und bei starker Hitze gut schwenken, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser dazugeben und eine Handvoll gehackte Petersilie unterrühren. Die Pasta ist fertig — anrichten und sofort servieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Pasta mit Thunfischbauch, Auberginen und Cherrytomaten sollte frisch genossen werden. Falls Reste bleiben, könnt ihr sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen in einer Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten. Sie wird nicht so gut sein wie frisch zubereitet, bleibt aber schmackhaft. Die Sauce selbst lässt sich in einem luftdichten Behälter ebenfalls bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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