Thunfisch-Auberginen-Sugo auf sizilianische Art, eine einfache und schnelle Sauce, perfekt für alle Pastasorten, die ihr mit frischem Thunfisch oder mit Thunfisch aus der Dose zubereiten könnt und die jeden überzeugen wird, der sie probiert. Mit diesem Sugo könnt ihr ein einfaches und schnelles Erstgericht zubereiten, das alle zufriedenstellt — und ihr werdet sehen, dass man euch sogar nach dem Rezept fragen wird! Mit diesem Sugo macht ihr nicht die übliche Pasta mit Thunfisch und Auberginen, sondern noch viel mehr! Diese originelle und raffinierte Sauce vereint alle Düfte und Aromen des sizilianischen Sommers: Auberginen, Kirschtomaten, Thunfisch, Kapern, Rosinen und Weißwein. Die kreativen Rezepte mit Auberginen sind alle köstlich und das hier ist eines meiner Favoriten: es ist nicht nur einfach, sondern auch neuartig und in kürzester Zeit zubereitet. Wollt ihr es mit mir probieren? Dann ab in die Küche — ihr werdet begeistert sein! Aber zuerst, wie immer, denkt dran: wenn ihr über meine neuen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Thunfisch-Auberginen-Sugo auf sizilianische Art
- 1 Aubergine (groß)
- 1 Zwiebel (mittel)
- 150 g Kirschtomaten
- q.b. Salz
- q.b. natives Olivenöl (extra vergine)
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 10 g Kapern
- 30 g Rosinen
- 60 ml Weißwein
Zubereitung
Für dieses Rezept habe ich die Auberginen ein bisschen ihre Bitterstoffe und Wasser ziehen lassen: ich habe sie 10 Minuten mit Salz ruhen lassen. So sind die Auberginen nach dem Garen nicht zerfallen. Wenn ihr aber keine Zeit habt, könnt ihr diesen Schritt weglassen — das Ergebnis wird trotzdem sehr gut.
Mit dieser Menge Sugo könnt ihr 400 g Pasta würzen.
Die Auberginen schälen. In Würfel schneiden, und in ein Sieb geben,
mit etwas Salz bestreuen und warten, bis sie einen Teil ihres Wassers verlieren. Nach etwa 30 Minuten unter fließendem Wasser gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mit den Händen ausdrücken und mit einem Küchentuch gut abtupfen.
Zwiebel schälen, abspülen und grob hacken, in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze weich dünsten. Die Auberginenwürfel zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
Oliven, entwässerte Kapern und die Kirschtomaten hinzufügen, diese vorher abspülen und vierteln.
Sobald alles Geschmack angenommen hat, den abgetropften Thunfisch unterheben, umrühren, den Wein dazugießen und verdampfen lassen, bevor ihr die Rosinen hinzufügt. Noch eine Minute kochen und den Herd ausschalten. Der Sugo ist nun fertig, um über al dente gekochte Pasta gegeben und mit etwas Kochwasser kurz emulgiert zu werden.
Den Thunfisch-Auberginen-Sugo auf sizilianische Art am besten sofort genießen. Falls Reste übrig bleiben: im Kühlschrank maximal 24 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps, Variationen und Hinweise
Wenn ihr eure Pasta mit diesem Sugo noch besser machen wollt, gebt etwas „muddica atturrata“ dazu (geröstete Semmelbrösel). Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Sardelle/Anchovis hinzufügen und zergehen lassen, dann die Semmelbrösel dazugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Die so entstandene „muddica atturrata“ ist einsatzbereit (übrig gebliebene Menge hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter). Ihr könnt den Dosenthunfisch auch durch frischen Thunfisch ersetzen.
Ihr könnt außerdem eine Handvoll Grana Padano oder Parmigiano über die Pasta streuen — das macht das Gericht noch leckerer.
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