Thunfischbällchen mit Zitrone, ein günstiges, einfaches und schnelles Hauptgericht für die ganze Familie. Erinnerst du dich an die Pasta mit Butter, Zitrone und Parmigiano oder an die Hähnchenbällchen mit Zitrone und die superzarten Rindfleischbällchen mit Zitrone? Diesmal ist es an der Zeit, sie mit Thunfisch aus der Dose mit Zitrone zuzubereiten: aber keine Sorge, ich spreche nicht von Thunfischsalat, sondern von etwas viel Feinerem! Ehrlich gesagt mag ich Thunfisch aus der Dose nicht besonders, außer wenn ich ihn als Zutat für andere leckere Rezepte verwende. Deshalb habe ich dieses Mal Thunfischbällchen ohne Ricotta gemacht, schnell, einfach in der Pfanne zu garen und auch hervorragend vorzubereiten. Möchtest du sie mit mir zusammen ausprobieren? Ab in die Küche – ich bin sicher, du hast alle Zutaten in deiner Vorratskammer. Und wenn Zitrone eine deiner Lieblingszutaten ist, schau dir auch die Brasse in der Pfanne mit Zitrone und die Pasta mit Ricotta und Zitrone an.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Thunfischbällchen mit Zitrone

350 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
nach Belieben Petersilie
40 g Taggiasca-Oliven
nach Belieben Petersilie
10 g Kapern (entgesalzen)
30 g geriebener Parmesan (oder Grana)
200 g Toastbrot (Pancarrè) (oder Brotkrume)
150 ml Milch
1 Zitrone (Saft und Schale)
100 ml Wasser
nach Belieben Mehl (Typ 00)
nach Belieben Salz
1 TL Zucker (für die süß-saure Note)
2 Eier
1 Zehe Knoblauch

Werkzeuge

Schüssel
Pfanne

Schritte zur Zubereitung der Thunfischbällchen mit Zitrone

Du kannst dieses Rezept sowohl mit Thunfisch in eigenem Saft als auch mit Thunfisch in Öl oder mit einer Mischung aus beidem zubereiten. Ich bevorzuge den Thunfisch in Öl, gut abgetropft, weil er geschmackvoller ist. Du kannst das Toastbrot durch Brotkrume ersetzen, aber mit klassischem Toastbrot werden die Bällchen etwas weniger weich.

Entferne die Rinde vom Brot und schneide es in Stücke. Gib es in eine Schüssel und tränke es mit der Milch, lasse es ein paar Minuten ruhen und sobald es durchweicht ist, zerkleinere es.
Hacke Oliven, Petersilie und Kapern mit einem Messer fein.
Gib in dieselbe Schüssel das Brot, den abgetropften Thunfisch, die Eier, den geriebenen Käse, Pfeffer, Zitronenschale, Kapern, Oliven und Petersilie. Knete alles, bis eine gut verbundene Masse entsteht.
Forme mit leicht eingeölten Händen Bällchen, etwas größer als eine Walnuss, und wälze sie in Mehl.
Brate eine Knoblauchzehe in reichlich Öl an. Gib die Bällchen hinzu und lass sie zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen schön anbräunen.
Gieße den Zitronensaft, das Wasser dazu und lasse alles ein paar Minuten köcheln.
Füge den Zucker (oder einen Süßstoff) hinzu, der eine süß-saure Note gibt, und koche bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten, ggf. mit wenig zusätzlichem Wasser, und schmecke mit Salz ab. Du wirst sehen, dass sich bald eine leckere Sauce bildet, die als Begleitung dient.
Nach der Zeit den Herd ausschalten, ein paar Minuten abkühlen lassen, noch etwas Petersilie dazugeben und heiß und cremig servieren.
Du kannst die Bällchen im Voraus zubereiten und kurz bevor du sie servierst, etwas Wasser dazugeben und warten, bis die Sauce wieder eindickt. Sie wirken dann wie frisch zubereitet.