Zubereitung der Tomaten-Grissini

• Gebt das Mehl in eine Schüssel, fügt Wasser und Zucker hinzu, gebt die Hefe dazu und löst sie auf, rührt um und gebt dann das Salz hinzu.
  

  

• Knetet, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, und gebt dann Tomatenmark und Oregano hinzu. Kehrt den Teig auf die Arbeitsfläche und knetet ihn mindestens zehn Minuten lang; ihr solltet eine glatte, homogene und elastische Masse erhalten. Alternativ könnt ihr die Küchenmaschine verwenden, wie ich, und mit der Maschine kneten, bis das gleiche Ergebnis erreicht ist, aber mit weniger Aufwand. Formt aus der gut gekneteten Masse eine Kugel, legt sie in eine Schüssel, bedeckt sie mit Frischhaltefolie und lasst sie an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.

  

• Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat – nicht vorher – rollt ihr ihn mit dem Nudelholz aus, bestreicht die Oberfläche leicht mit Öl und schneidet ihn in Streifen, die etwas dicker als 6–7 mm und mindestens 1 cm breit sind; zur Hilfe könnt ihr ein Pizzarad verwenden.

  

• Legt die Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lasst sie noch etwa 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen und backt sie dann im Umluftofen bei 180°C, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben – das kann 10–15 Minuten dauern.
  Dreht die Grissini um, sobald sie die richtige Farbe haben, und backt die andere Seite fertig.
  So verfahrt ihr mit allen Grissini.
  

  

• Schaltet den Ofen aus und lasst die Grissini im ausgeschalteten Ofen trocknen; sollten sie im kalten Ofen noch zu weich sein, heizt den Ofen auf 100°C, schaltet ihn aus und setzt das Trocknen fort. Wiederholt dies, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.