Verhexter Apfel, das Rezept für den amerikanischen kandierten Apfel oder das Rezept des berühmten Schneewittchen-Apfels. Überzogen mit einem glänzend roten Karamell, schön anzusehen und lecker zum Reinbeißen, sind die verhexten Äpfel eines der Desserts mit Äpfeln, die am meisten Spaß machen. Ein herbstliches Dessert, gewidmet dem amerikanischen Fest Halloween, das ich dieses Mal auch zusammen mit den Dolci dei morti, den italienischen Süßigkeiten der Tradition vom 1. November, in Erinnerung rufen möchte. Glänzend, saftig, groß und verlockend – die verhexten oder kandierten Äpfel sehen toll aus und machen Spaß beim Essen; sie freuen die Kinder und bringen ein wenig Heiterkeit ins Haus! Heute bereiten wir sie zusammen zu, aber passt auf: Achtet auf die Temperatur des Zuckers!!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Halloween
Zutaten für kandierte Äpfel
- 4 Äpfel (rote 'Stark'-Äpfel)
- 300 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 30 g Glukose (oder Honig)
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Prise rote Lebensmittelfarbe
Werkzeuge
- Topf klein
- Thermometer
- Backpapier
- 4 Essstäbchen
Zubereitung der verhexten Äpfel
Verhexte Äpfel zu machen scheint vielleicht einfach, ist es aber nicht! Für dieses Rezept ist ein gutes Küchenthermometer unerlässlich, damit ihr den Zucker optimal im Griff habt.
Gebt Zucker, Wasser und Glukose in einen kleinen Topf mit hohem Rand. Bringt die Mischung zum Kochen und lasst sie 5 Minuten köcheln; sobald eine Temperatur von 100° erreicht ist (mit dem Küchenthermometer messen), gebt eine Prise Zimt und die in sehr wenig Wasser aufgelöste Lebensmittelfarbe dazu und rührt alles um.
Lasst den Sirup weiter langsam sieden, bis 140° erreicht sind. In der Zwischenzeit die Äpfel abspülen, trockenreiben, den Stiel entfernen und sie aufspießen (chinesische Essstäbchen sind sehr stabil und tragen das Gewicht). Schaltet die Hitze aus und lasst den Topf ein paar Sekunden stehen, denn durch die Resthitze kocht der Zucker weiter. Wenn die Bläschen verschwunden sind, nehmt die Äpfel nacheinander, kippt den Zucker im Topf leicht und taucht die Äpfel in den Sirup, dreht sie schnell, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssigen Sirup abtropfen lassen und die Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Lasst sie ca. 20–30 Minuten ruhen, genau lange genug, damit
der Zucker aushärtet und unsere verhexten Äpfel bereit zum Reinbeißen sind.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Kandierte Äpfel halten sich maximal 1–2 Tage bei Zimmertemperatur und an einem trockenen Ort.
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