Vier-Käse-Pizza mit Honig und Walnüssen mit Mehrkornmehl. Manchmal braucht es wirklich nicht viel, um glücklich zu sein: Eine selbstgemachte Pizza begleitet von einer Flasche Wein kann die perfekte Idee sein, um einen Abend mit Freunden oder Familie mal anders zu verbringen. Vor ein paar Tagen, an einem etwas langweiligen Nachmittag, kündigte ein überraschender Anruf an, dass liebe Freunde zu Besuch kommen würden, die wir lange nicht gesehen hatten: stellt euch die Freude und Überraschung vor!! Was tun zum Abendessen? Ich wusste bereits, dass meine Freunde total auf Mehrkorn-Pizza stehen, aber ich wollte eine originelle, geschmackvolle Variante und nicht die klassische Margherita. Während ich also den Teig vorbereitete, schickte ich meinen Mann los, die Zutaten für die Vier-Käse-Pizza mit Honig und Walnüssen zu besorgen. Als die Freunde angekommen waren, wurde die Pizza serviert und sie war wirklich lecker – aber der Abend und unser Erfolg wären nicht derselbe gewesen, wenn mein Mann nicht daran gedacht hätte, alles mit einem köstlichen Glas Wein zu begleiten, auf die richtige Temperatur serviert!
Bereit, mit den Händen in den Teig zu gehen? Ab in die Küche! Aber zuvor erinnere ich euch: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Vier-Käse-Pizza mit Honig und Walnüssen
- 500 g Mehrkornmehl (für Pizza)
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 800 g Wasser (lauwarm)
- 25 g Salz
- 3.5 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 500 g Mozzarella
- 300 g Gorgonzola
- 400 g Provola
- 150 g Grana Padano, gerieben (oder in Spänen)
- 200 g Walnusskerne
- nach Belieben Honig
Utensilien
- Küchenmaschine
- Backbleche
- Backofen
- Backpapier
Schritte
Gib die Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine, füge 2/3 des Wassers und die Hefe hinzu und lasse den Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit laufen, bis das Mehl aufgenommen ist und ein geschmeidiger Teig entsteht. Gib das Salz und den Rest des Wassers dazu und lasse den Haken weiterlaufen, bis der Teig glatt, elastisch und gut verknetet ist (der Teig bleibt dennoch weich).
Stelle den Teig an einen warmen Ort und lasse ihn mindestens bis zur Volumenverdopplung gehen – das kann etwa 2,5 bis 3 Stunden dauern; die Zeit ist immer relativ und hängt von der Temperatur ab, bei der der Teig aufgeht.
Wenn der Teig aufgegangen ist, bereite die Backbleche vor. Ich habe drei Backformen à 25 x 35 cm verwendet. Lege sie mit Backpapier aus, verteile den Teig darauf und ziehe ihn mit geölten Händen auseinander. Falls er sich zusammenzieht, kurz ruhen lassen und dann weiterziehen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Gib etwas Öl auf die Oberfläche jeder Pizza und schiebe das erste Blech in den Ofen. Backe es etwa 20 Minuten oder bis die Oberfläche zu bräunen beginnt. Nimm das Blech heraus und verteile darauf einen Teil der Mozzarella, des Gorgonzola, der Provola und des Grana. Zum Schluss einige Walnusskerne darüber streuen und für weitere 8–10 Minuten in den Ofen geben, gerade so lange, bis die Käse geschmolzen und gratiniert sind.
Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Honig beträufeln und heiß oder lauwarm servieren. Für die restlichen Bleche genauso verfahren.
Die Pizza sollte möglichst heiß und frisch aus dem Ofen gegessen werden. Reste können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.
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