Weiche Kekse mit Sonnenblumenöl. Heute möchte ich mit euch besondere Kekse zubereiten, super lecker und so, dass sie auf der Zunge zergehen, die superschnellen Kekse mit Pflanzenöl ohne Butter. Nicht die traditionellen Öl-Kekse, sondern viel mehr: raffinierte, elegante und gleichzeitig ganz einfache Kekse, feine Desserts, perfekt auch als Kekse zum Tee oder kleine Nachspeisen ohne Butter und herrlich mürbe. Diese superschnellen Öl-Kekse formt man mit einem Spritbeutel, der Teig ist weich, aber standfest und nach dem Backen können sie wie richtige kleine Pâtisserie-Stückchen dekoriert werden, mit Schokolade, gehackten Pistazien, kandierten Kirschen und vielem mehr. Ich versichere euch, diese Köstlichkeiten können auch Weihnachtskekse sein, die man gemütlich vor dem Kamin mit einem Glas Dessertwein genießt und die garantiert jedem das Herz erobern. Ohne Butter, aromatisch und köstlich – mit diesen Keksen aus Sonnenblumenöl macht ihr richtig Eindruck, versprochen! Bereit für das Rezept der weichen, aromatischen Öl-Kekse? Ab in die Küche, aber bevor ihr loslegt: wenn ihr meine Rezepte weiterhin verfolgen möchtet, könnt ihr meine Seite Facebook und mein Profil Instagram folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Kekse mit Sonnenblumenöl

220 g Weizenmehl (Tipo 00)
30 g Kartoffelstärke
1 Ei (mittelgroß)
100 g Puderzucker
1 Eigelb
30 g Wasser
1/2 TL Backpulver (Backpulver für Kuchen)
1 TL Vanilleextrakt
nach Bedarf Orangenschale
130 g Sonnenblumenöl
nach Bedarf Schokolade (zum Verzieren)
nach Bedarf gehackte Pistazien (oder Pistazienmehl zum Bestreuen)
nach Bedarf kandierte Kirschen (rot und grün)

Werkzeuge

Handmixer
Backofen
Spritzbeutel
Sterntülle
Backblech
Backpapier

Schritte zur Herstellung der Kekse mit Sonnenblumenöl

Gebt das ganze Ei und das Eigelb in eine Schüssel, gießt das Öl in einem dünnen Strahl dazu und schlagt alles, als würdet ihr Mayonnaise zubereiten. Dann das gesiebte Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Puderzucker zugeben.
Der Teig sollte ziemlich fest sein; falls nötig, die Konsistenz mit ca. 30 g Wasser ausgleichen, Vanilleextrakt zugeben und weiterarbeiten, bis eine cremige, aber standfeste Masse entsteht.
Orangenschale und Backpulver hinzufügen und noch ein paar Sekunden verrühren.
Füllt einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt die Kekse in der gewünschten Form auf das Backblech.
Wenn ihr möchtet, dekoriert einige mit einer halben kandierten Kirsche und backt sie im Ober-/Unterhitze-Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht Farbe annehmen, das Innere aber hell bleiben soll.
Nehmt sie heraus und, wenn gewünscht, verziert sie nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade und Pistazienmehl.
Die Öl-Kekse sind fertig und zergehen auf der Zunge, sind aber sehr empfindlich gegenüber Luftfeuchtigkeit. Bewahrt sie deshalb in einem luftdichten Behälter auf und verzehrt sie innerhalb weniger Wochen.
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