Weihnachts-Tarteletts, die auffällige und schmackhafte Vorspeise für die Feiertage. Habt ihr schon mal Tarteletts zu Hause gebacken? Wenn nicht, werdet ihr mit dem Rezept meiner herzhaften Kekse einen fantastischen salzigen Mürbeteig hinbekommen, mit dem ihr köstliche Tarteletts formen könnt. Sobald sie fertig sind, füllen und dekorieren wir sie zusammen zu leckeren bunten Vorspeisen in Form eines Weihnachtsbaums, die zusammen mit den salzigen Häppchen aus Blätterteig und Räucherlachs, den schnellen salzigen Weihnachts-Häppchen und den anderen Rezepten aus meiner Sammlung zu den Weihnachtsvorspeisen, die man einen Tag vorher vorbereiten kann, euch glänzen lassen! Auf in die Küche — und falls ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12-14
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Weihnachts-Tarteletts
- 150 g Butter
- 150 fein gemahlener Hartweizengrieß
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Ei (groß)
- 20 g Eiweiß (falls nötig)
- 600 g Kartoffeln
- 1 Glas Milch
- nach Bedarf Salz
- 40 g Butter
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Karotten (zum Garnieren)
- nach Bedarf Erbsen (zum Garnieren)
- nach Bedarf gekochter Schinken (gewürfelt)
- nach Bedarf gehackte Pistazien
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Förmchen
- Backbleche
- Schüssel
- Mikrowelle
- Ausstecher
Zubereitung
Ich habe den Mürbeteig in der Küchenmaschine zubereitet, ihr könnt ihn aber auch von Hand machen. Dann formt eine Mulde im Mehl, gebt die Butter hinein und reibt sie mit den Fingern ein, fügt danach die restlichen Zutaten hinzu und arbeitet alles schnell zu einem glatten, kompakten Teig. Wenn der Teig zu sehr bröselt, gebt ein wenig Eiweiß dazu.
Beginnt damit, den Mürbeteig vorzubereiten. Gebt beide Mehle in den Behälter des Mixers, fügt die kalte Butter, das Ei, das Salz und das Backpulver hinzu. Püriert ein paar Sekunden, bis eine krümelige Masse entsteht,
ein paar Sekunden reichen. Gebt die Mischung auf die bemehlte Arbeitsfläche und knetet sie, bis ein kompakter Teigling entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Eiweiß zugeben. Lasst den Teig 10 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen, rollt ihn dann auf der bemehlten Fläche aus und formt eine Schicht von etwa 0,5 cm Stärke.
Mit einem Ausstecher von 6–8 cm, gern in Blütenform wie meinem, Kreise oder Blumen ausstechen und diese in Muffinförmchen legen und formen. Den Boden mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einstechen und die Tarteletts im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Verarbeitet die restlichen Teigreste zu weiteren Tarteletts.
Während die Tarteletts backen und abkühlen, die Kartoffeln schälen, abspülen und in eine Schüssel geben. 100 ml Wasser hinzufügen, mit mikrowellengeeigneter Folie abdecken und bei 900 W für 25 Minuten garen. Lasst sie anschließend 10 Minuten ruhen, dann die Folie entfernen und die Kartoffeln gründlich zerdrücken.
Salz, Pfeffer und Butter unterrühren und nach und nach die Milch zugeben, bis ein cremiges, aber standfestes Püree entsteht.
Füllt einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Masse und spritzt auf jedes Tartelett einen spitzen Tupfen. Dekoriert nach Belieben – ich habe blanchierte Karotten und Erbsen sowie gewürfelten Schinken verwendet und mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien verziert. Die Tarteletts sind servierbereit!
Aufbewahrung und Tipps
Die Tartelletböden an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis ihr sie verwendet (maximal etwa 20 Tage). Die Kartoffelcreme hält sich im Kühlschrank 24 Stunden. Ich empfehle, die Tarteletts frisch gefüllt zu servieren oder höchstens nach ein paar Stunden Ruhezeit. Wenn ihr organisieren müsst, bereitet die Böden und die Creme am Vortag zu und garniert kurz vor dem Servieren.
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