Die Wirsingröllchen mit Ofenkartoffeln sind einfach und lecker, perfekt, um in der kalten Jahreszeit ein warmes, käsiges Gericht auf den Tisch zu bringen. Eine unkomplizierte Zubereitung mit guten Zutaten und dem zarten Geschmack des Wirsings, der eine weiche und cremige Füllung aus Kartoffeln, Schinken und Käse umschließt.
Diese Wirsingröllchen mit Ofenkartoffeln sind ideal für ein Familienessen und gehören zu den Hauptgerichten, die man zu Hause besonders gern mag. Sie sind ein Kartoffelrezept mit Wirsing und eignen sich auch als nahrhafte vollständige Mahlzeit. Wenn ihr eine vegetarische Variante möchtet, könnt ihr den Schinken durch gebratene oder gegrillte Pilze ersetzen.
Wenn ihr gratinierte Ofengerichte mögt, probiert auch die überbackenen Paprikaröllchen, die genauso einfach sind und sich toll für ein besonderes Abendessen eignen.
Der Kontrast zwischen der goldbraunen Kruste oben und dem schmelzenden Inneren macht sie unwiderstehlich – genau wie die Gerichte von früher, die nach Zuhause und überlieferten Handgriffen schmecken.
Kommt mit in die Küche: ich zeige euch , wie ihr käsige Wirsingröllchen mit Ofenkartoffeln zubereitet. Schaut vorher gern auf meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil vorbei, um keine neuen Rezepte zu verpassen.
Schaut euch auch diese Gemüseröllchen an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 133,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,96 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 6,64 (g)
- Fett 7,40 (g) davon gesättigt 3,31 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 1,83 (g)
- Natrium 420,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Wirsingröllchen mit Ofenkartoffeln, käsig und einfach
- 7 Blätter Wirsing
- 600 g Kartoffeln
- 70 g Käse (gerieben, z. B. Parmesan)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
- 200 g Käse (z. B. Provola)
- 200 g gekochter Schinken
- 1 Esslöffel Paniermehl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Utensilien
- Auflaufform
- Topf
Schritte zur Zubereitung der Wirsingröllchen mit Ofenkartoffeln
Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Kartoffeln zu kochen. Legt sie in kaltes Wasser, salzt es und bringt es zum Kochen. Lasst die Kartoffeln so lange kochen, bis sie, wenn ihr mit einer Gabel hineinstecht, weich sind: das dauert etwa 35–45 Minuten, je nach Größe.
Alternativ könnt ihr sie in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, salzen, mit mikrowellengeeigneter Folie abdecken und 20–30 Minuten in der Mikrowelle garen, ebenfalls je nach Größe.Oder macht es wie ich und verwendet einen Dampfgarer für die Mikrowelle und garen 20 Minuten bei 900 W.
Zupft die Wirsingblätter auseinander, entfernt die äußeren, härteren Blätter und legt die zarteren beiseite. Spült sie unter fließendem Wasser ab und blanchiert sie 5 Minuten in gesalzenem Wasser.
Nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie auf Küchenpapier, tupft sie vorsichtig trocken, ohne sie zu zerreißen.
Schält die Kartoffeln und zerdrückt sie, solange sie noch heiß sind – das geht leichter mit einem Kartoffelstampfer.
Gebt Petersilie, den geriebenen Käse, Salz dazu und mischt alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Legt die Wirsingblätter auf ein Brett und füllt jedes Blatt einzeln mit einem gehäuften Esslöffel der Kartoffelmasse, einer dünnen Scheibe Käse und etwas Schinken.
Schlagt die Seiten ein und rollt das Blatt so, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.
Wenn alle Röllchen geformt sind, legt sie in eine Auflaufform, gebt etwas Öl darüber, gießt ein halbes Glas Wasser hinein, belegt jedes Röllchen mit einer Käsescheibe, bestreut alles mit etwas Paniermehl und backt es bei 180°C (Ober/Unterhitze) für 15–20 Minuten.
Sie sind fertig, wenn der Käse oben goldbraun ist.
Nehmt die Form aus dem Ofen und serviert die Röllchen heiß.
AUFBEWAHRUNG
Die Wirsingröllchen mit Kartoffeln könnt ihr im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, sie einige Minuten im Ofen aufzuwärmen, damit die Füllung wieder weich und schön schmelzend wird.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch nach dem Backen einfrieren: lasst sie vollständig abkühlen und gebt sie dann in den Gefrierschrank. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen und kurz im heißen Ofen erwärmen.
HINWEISE UND TIPPS
Ihr könnt die Provola durch Scamorza oder gut abgetropfte Mozzarella ersetzen.
Für eine vegetarische Version lasst den gekochten Schinken weg.
Wer intensiveren Geschmack mag, kann der Kartoffelfüllung etwas Pecorino hinzufügen.
Für eine knusprigere Kruste bestreut die Oberfläche vor dem Backen mit Paniermehl und geriebenem Käse.
Sind die Wirsingblätter zu groß, könnt ihr sie halbieren und die dicke Rippe entfernen.
Kann ich die Wirsingröllchen mit Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, ihr könnt sie einige Stunden vorher zusammenstellen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Wie verhindere ich, dass die Wirsingblätter reißen?
Blanchiert sie ein paar Minuten in gesalzenem Wasser: dann werden sie weich und elastisch und lassen sich leichter rollen.
Wie erwärme ich die Wirsingröllchen
Ich empfehle, sie ein paar Minuten im Ofen zu erwärmen, so bleibt die Füllung weich und schön schmelzend.
